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雞肉炒飯~粒粒分明不油膩

雞肉炒飯~粒粒分明不油膩

描述

月底想省錢又要吃得飽,炒飯絕對是最加選擇!自己炒的飯油量可以比一般小吃店減少到一半,吃完更不會滿嘴油膩哦!如何炒出粒粒分明的炒飯,答案就在小撇步哦!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 將雞里肌切條狀後,與醃料拌勻,醃約10分鐘。

    將雞里肌切條狀後,與醃料拌勻,醃約10分鐘。

  • 青蔥洗淨切蔥花;隔夜飯撥散備用。

    洗淨切花;隔夜飯撥散備用。

  • 鍋內倒入1.5大匙的油,將蛋液打散後倒入炒成散蛋。

    鍋內倒入1.5大匙的油,將蛋液打散後倒入炒成散蛋。

  • 再放入步驟1的雞肉絲拌炒至6分熟。

    再放入步驟1的雞肉絲拌炒至6分熟。

  • 加入步驟2撥散的白飯拌炒,將飯炒散。

    加入步驟2撥散的白飯拌炒,將飯炒散。

  • 加入醬油及鹽拌炒均勻。

    加入醬油及鹽拌炒均勻。

  • 起鍋前撒上蔥花及白胡椒粉略拌炒就完成囉!

    起鍋前撒上花及白胡椒粉略拌炒就完成囉!

小撇步

一般建議使用隔夜飯的原因在於,米飯的水氣較少,更能炒出粒粒分明的口感。但若無隔夜白飯,使用當天煮的也可以,但煮飯的水量建議比平常少0.1杯的比例(一般煮飯米水比例是1:1,所以請用1:0.9)另外,拌炒時請以鍋鏟撥散米飯,減少用鍋鏟壓飯的動作,米粒也較容易粒粒分明哦!

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小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

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