雞肉炒飯~粒粒分明不油膩


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月底想省錢又要吃得飽,炒飯絕對是最加選擇!自己炒的飯油量可以比一般小吃店減少到一半,吃完更不會滿嘴油膩哦!如何炒出粒粒分明的炒飯,答案就在小撇步哦!

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
2顆
1/2根
調味料
1大匙
1/4茶匙
少許
醃料
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1
    將雞里肌切條狀後,與醃料拌勻,醃約10分鐘。
  • 2
    青蔥洗淨切蔥花;隔夜飯撥散備用。
  • 3
    鍋內倒入1.5大匙的油,將蛋液打散後倒入炒成散蛋。
  • 4
    再放入步驟1的雞肉絲拌炒至6分熟。
  • 5
    加入步驟2撥散的白飯拌炒,將飯炒散。
  • 6
    加入醬油及鹽拌炒均勻。
  • 7
    起鍋前撒上蔥花及白胡椒粉略拌炒就完成囉!
小撇步

一般建議使用隔夜飯的原因在於,米飯的水氣較少,更能炒出粒粒分明的口感。但若無隔夜白飯,使用當天煮的也可以,但煮飯的水量建議比平常少0.1杯的比例(一般煮飯米水比例是1:1,所以請用1:0.9)另外,拌炒時請以鍋鏟撥散米飯,減少用鍋鏟壓飯的動作,米粒也較容易粒粒分明哦!

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2020/04/27 發表 2,575 瀏覽
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