不柴的雞肉蛋炒飯「蛋炒飯的餐桌故事」

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家常的雞肉蛋炒飯,利用醃料讓雞肉入味後,再加適量的蛋液保留肉質的軟嫩,肉質吃起來ㄧ點都不柴喔!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

白飯 1大碗
雞胸肉 ㄧ份
蔥末 2支
雞蛋 2顆
醃料
米酒 1小匙˙
醬油 1大匙
胡椒粉 1小匙
雞蛋液 1小匙
炒飯調味料
醬油 1大匙
黑胡椒粒 適量
胡椒粉 適量
  • 1 將雞胸肉切小丁,用醃料抓醃備用,不沾鍋加入適量的油,先將醃好的雞肉炒約5分熟,撈起備用
  • 2 同鍋煎炒蔥蛋液⋯
  • 3 將隔夜白飯用切的方式,和蛋拌炒均勻,切炒的方式白飯才會粒粒分明⋯維持中小火
  • 4 在將雞肉放入炒勻的白飯中,此時加入所有調味料,轉大火快炒後充分拌炒⋯
  • 5 完成⋯不柴的雞肉蛋炒飯
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2016/05/21 發表 4,995 瀏覽

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