蘭州手工迷你小拉麵(附上影片篇)


新增分類
限12字

中式拉麵口感有別於日式烏冬韌性,滑一點爽身一點、個人感覺更適合小朋友及老人家,各門各派每個地區都有它獨有做麵優點處、今日就和大家分享一吓。。。
「鳴謝張師傅張老師教學」

早於2017分享的「簡易版蘭州拉麵」今期加強版新増了「影片」希望能更為清晰!
昔日食譜: https://icook.tw/recipes/209638

份量
1 人份
時間
120 分鐘
食材
80ml
1/8tsp
遺量
  • 1
    先將鹽加入牛奶上攪拌,造成有鹹味的牛奶、之後混和上麵粉之內搓成麵糰, 放置鬆馳30分鐘
  • 2
    取出已鬆馳好麵糰再按壓多約一分鐘
  • 3
    將麵糰取出後面層輕輕掃上一層薄油, 跟著用手搓揉一趟、用手按平後跟著用麵糰桿幹平, 闊度要容納上自己廚房用的刀尺寸, 因為往後我們便要用刀子在麵糰上一刀接一刀的切上
  • 4
    切麵糰之技巧,切勿將頭尾切斷、5-6條為一組切斷之後,用手撥向右方繼而成為扭繩狀
  • 5
    將每组之麵糰像扭毛巾的方法上下卷上
  • 6
    跟手便可以 上下拋上拉長到適合的長度
  • 7
    完成後便可以頭尾切掉, 放入大熱水爐 滾至2- 3分鐘熟透後撈起 ,此時可加入喜歡醤汁作拌麺
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
甜蜜蘋果的美食與攝影世界
199 食譜 564 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子