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蘭州手工迷你小拉麵(附上影片篇)

蘭州手工迷你小拉麵(附上影片篇)

描述

中式拉麵口感有別於日式烏冬韌性,滑一點爽身一點、個人感覺更適合小朋友及老人家,各門各派每個地區都有它獨有做麵優點處、今日就和大家分享一吓。。。
「鳴謝張師傅張老師教學」

早於2017分享的「簡易版蘭州拉麵」今期加強版新増了「影片」希望能更為清晰!
昔日食譜: https://icook.tw/recipes/209638

份量

1 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先將鹽加入牛奶上攪拌,造成有鹹味的牛奶、之後混和上麵粉之內搓成麵糰, 放置鬆馳30分鐘

  • 取出已鬆馳好麵糰再按壓多約一分鐘

  • 將麵糰取出後面層輕輕掃上一層薄油, 跟著用手搓揉一趟、用手按平後跟著用麵糰桿幹平, 闊度要容納上自己廚房用的刀尺寸, 因為往後我們便要用刀子在麵糰上一刀接一刀的切上

  • 切麵糰之技巧,切勿將頭尾切斷、5-6條為一組切斷之後,用手撥向右方繼而成為扭繩狀

    切麵糰之技巧,切勿將頭尾切斷、5-6條為一組切斷之後,用手撥向右方繼而成為扭繩狀

  • 將每组之麵糰像扭毛巾的方法上下卷上

  • 跟手便可以 上下拋上拉長到適合的長度

    跟手便可以 上下拋上拉長到適合的長度

  • 完成後便可以頭尾切掉, 放入大熱水爐 滾至2- 3分鐘熟透後撈起 ,此時可加入喜歡醤汁作拌麺

小撇步

附上影片篇:
https://www.youtube.com/watch?v=1riFdHHtwyc&list=PL8zj0v3dnaQjfsck_pM6-S_pqX9A7DPgw&index=1

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 684 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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