無奶無蛋無麵粉米蔬菜煎餅

勛瑜媽
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描述

清明連假第一天就開始下起綿綿細雨, 真的是清明時節雨紛紛! 打亂了所有的計畫, 計畫趕不上變化, 也因為這樣今天早上勛瑜爸才能做出沒有麵粉, 沒有蛋, 沒有太白粉/玉米粉的米蔬菜煎餅, 口感還挺接近韓式的海鮮煎餅.

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

份量

4 人份

食材

100 g
適量
3 g
150 g
20 g

步驟

  • 把高麗菜切碎 (不用切到末), 紅蘿蔔切絲, 蓬萊米粉100g 準備好 (蔬菜洗完要瀝乾, 不然煎出來的米蔬菜煎餅會變軟)

    把高麗菜切碎 (不用切到末), 紅蘿蔔切絲, 蓬萊米粉100g 準備好 (蔬菜洗完要瀝乾, 不然煎出來的米蔬菜煎餅會變軟)

  • 100g 的過濾水倒入蓬萊米粉裡攪拌成糊狀, 有點勾芡的感覺

    100g 的過濾水倒入蓬萊米粉裡攪拌成糊狀, 有點勾芡的感覺

  • 把蔬菜全部倒入粉漿裏頭攪拌

    把蔬菜全部倒入粉漿裏頭攪拌

  • 炒菜鍋裡先放入一些植物油熱鍋,  再來把所有材料倒入炒菜鍋內, 用鍋鏟壓平.  如果希望米蔬菜煎餅的口感較脆的話, 可放入較多的植物油.

    炒菜鍋裡先放入一些植物油熱鍋, 再來把所有材料倒入炒菜鍋內, 用鍋鏟壓平. 如果希望米蔬菜煎餅的口感較脆的話, 可放入較多的植物油.

  • 幾分鐘後, 用鍋鏟碰一下底部邊緣看是否已成形, 再用鍋鏟把整份米蔬菜煎餅盛出 (千萬不要貪快, 沒成形盛出, 這個蔬菜煎餅會裂開), 這是因為在鍋裡翻面不容易, 也為了不讓蔬菜煎餅碎裂, 所以才會用盛出至盤子再倒入至鍋內的方法 (這需要一點技巧, 勛瑜爸才有辦法做到, 我應該會弄到裂掉)

    幾分鐘後, 用鍋鏟碰一下底部邊緣看是否已成形, 再用鍋鏟把整份米蔬菜煎餅盛出 (千萬不要貪快, 沒成形盛出, 這個蔬菜煎餅會裂開), 這是因為在鍋裡翻面不容易, 也為了不讓蔬菜煎餅碎裂, 所以才會用盛出至盤子再倒入至鍋內的方法 (這需要一點技巧, 勛瑜爸才有辦法做到, 我應該會弄到裂掉)

  • 把盤內的米蔬菜煎餅翻面倒至鍋內, 煎另外一面的米蔬菜煎餅

    把盤內的米蔬菜煎餅翻面倒至鍋內, 煎另外一面的米蔬菜煎餅

  • 耶, 蔬菜煎餅安全降落至鍋內…這真的需要技巧

    耶, 蔬菜煎餅安全降落至鍋內…這真的需要技巧

  • 另外一面煎好後, 就在鍋內用鍋鏟切成4份

    另外一面煎好後, 就在鍋內用鍋鏟切成4份

  • 米蔬菜煎餅配上肉和蛋, 豐盛但比例不精準的根治早餐好囉……瑜弟弟已經等不及要吃了

    米蔬菜煎餅配上肉和蛋, 豐盛但比例不精準的根治早餐好囉……瑜弟弟已經等不及要吃了

小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考

https://ke591217.pixnet.net/blog/post/404621428

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留言

共 1 則
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  • 陳伯倫
    陳伯倫

    想請問妳都使用蓬萊米粉的原因是什麼呢?在來米粉比較好取得.請問可以改用在來米粉嗎?謝謝

    相較於在來米粉, 蓬萊米粉的口感比較好....任何粉都可以用在蔬菜煎餅上, 只是不同的粉, 吸水性會不一樣, 要調整食材的比例

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