無奶無蛋無麵粉米蔬菜煎餅


勛瑜媽
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清明連假第一天就開始下起綿綿細雨, 真的是清明時節雨紛紛! 打亂了所有的計畫, 計畫趕不上變化, 也因為這樣今天早上勛瑜爸才能做出沒有麵粉, 沒有蛋, 沒有太白粉/玉米粉的米蔬菜煎餅, 口感還挺接近韓式的海鮮煎餅.

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

份量
4 人份
食材
100 g
適量
3 g
150 g
20 g
  • 1
    把高麗菜切碎 (不用切到末), 紅蘿蔔切絲, 蓬萊米粉100g 準備好 (蔬菜洗完要瀝乾, 不然煎出來的米蔬菜煎餅會變軟)
  • 2
    100g 的過濾水倒入蓬萊米粉裡攪拌成糊狀, 有點勾芡的感覺
  • 3
    把蔬菜全部倒入粉漿裏頭攪拌
  • 4
    炒菜鍋裡先放入一些植物油熱鍋, 再來把所有材料倒入炒菜鍋內, 用鍋鏟壓平. 如果希望米蔬菜煎餅的口感較脆的話, 可放入較多的植物油.
  • 5
    幾分鐘後, 用鍋鏟碰一下底部邊緣看是否已成形, 再用鍋鏟把整份米蔬菜煎餅盛出 (千萬不要貪快, 沒成形盛出, 這個蔬菜煎餅會裂開), 這是因為在鍋裡翻面不容易, 也為了不讓蔬菜煎餅碎裂, 所以才會用盛出至盤子再倒入至鍋內的方法 (這需要一點技巧, 勛瑜爸才有辦法做到, 我應該會弄到裂掉)
  • 6
    把盤內的米蔬菜煎餅翻面倒至鍋內, 煎另外一面的米蔬菜煎餅
  • 7
    耶, 蔬菜煎餅安全降落至鍋內…這真的需要技巧
  • 8
    另外一面煎好後, 就在鍋內用鍋鏟切成4份
  • 9
    米蔬菜煎餅配上肉和蛋, 豐盛但比例不精準的根治早餐好囉……瑜弟弟已經等不及要吃了
小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考

https://ke591217.pixnet.net/blog/post/404621428

2020/04/02 發表 4,088 瀏覽
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