低醣山葵高麗菜煎餅-無麵粉

斑馬太太
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描述

減醣不忘美食~
千張豆皮是減醣的好朋友,這次利用千張豆皮濕了之後會產生黏合的效果搭配雞蛋一起聚合蔬菜成餅,做成了無麵粉的偽大阪燒煎餅,一飽口福吃了心情愉快~^^

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

2-3葉
1大匙
1大匙
2朵
6隻
1大匙
1顆
1大匙
1/2大匙
1小匙
1/4小匙
裝飾醬料
1大匙
1大匙
半杯
1/4小匙

步驟

  • 將食材都切成小丁狀方便食用

    將食材都切成小丁狀方便食用

  • 取一個大鍋混和所有蔬菜、蝦仁丁

    取一個大鍋混和所有蔬菜、蝦仁丁

  • 剪成小碎片的千張豆皮盡量散開來放入蔬菜裡

    剪成小碎片的千張豆皮盡量散開來放入蔬菜裡

  • 加入鹽巴、雞湯粉、雞蛋、S&B 山葵膏

    加入鹽巴、雞湯粉、雞蛋、S&B 山葵膏

  • 混和均勻所有的食材,會發現鹽巴讓蔬菜出水,千張豆皮會吸收蛋液與水分

    混和均勻所有的食材,會發現鹽巴讓蔬菜出水,千張豆皮會吸收蛋液與水分

  • 平底鍋放入植物油微熱後放入混和好的蔬菜蛋糊,利用鍋鏟將食材集中在一起

    平底鍋放入植物油微熱後放入混和好的蔬菜蛋糊,利用鍋鏟將食材集中在一起

  • 蓋上鍋蓋,小火悶煎3-5分鐘

    蓋上鍋蓋,小火悶煎3-5分鐘

  • 觀察蔬菜蛋糊的凝結程度與底部上色,準備翻面

    觀察蔬菜蛋糊的凝結程度與底部上色,準備翻面

  • 少了麵粉的聚合所以煎餅組織會比較軟,建議使用拋鍋來翻面。
也可以利用鍋子傾斜將煎餅滑到盤子裡再翻轉鍋子蓋住煎餅來翻面。
翻面後再蓋上蓋子小火悶煎3-5分鐘

    少了麵粉的聚合所以煎餅組織會比較軟,建議使用拋鍋來翻面。 也可以利用鍋子傾斜將煎餅滑到盤子裡再翻轉鍋子蓋住煎餅來翻面。 翻面後再蓋上蓋子小火悶煎3-5分鐘

  • 完成裝盤,依照個人喜好擠上大阪燒醬與日式美乃滋。

    完成裝盤,依照個人喜好擠上大阪燒醬與日式美乃滋。

  • 放上柴魚片、海苔粉,完成!

👩‍🍳喜歡山葵味道的朋友,也可以把日式美乃滋+S&B 山葵膏混和均勻後塗抹在煎餅上,吃起來更過癮。

    放上柴魚片、海苔粉,完成! 👩‍🍳喜歡山葵味道的朋友,也可以把日式美乃滋+S&B 山葵膏混和均勻後塗抹在煎餅上,吃起來更過癮。

  • 同場加映:
利用蒸烤爐製作的低醣豬肉大阪燒,一樣使用千張豆皮+雞蛋,不須翻面190度蒸氣烘烤15分鐘,直接裝盤上菜。

    同場加映: 利用蒸烤爐製作的低醣豬肉大阪燒,一樣使用千張豆皮+雞蛋,不須翻面190度蒸氣烘烤15分鐘,直接裝盤上菜。

  • 蒸烤爐版豬肉大阪燒煎餅~
https://www.facebook.com/252075051824888/posts/937394929959560

    蒸烤爐版豬肉大阪燒煎餅~ https://www.facebook.com/252075051824888/posts/937394929959560

小撇步

👩‍🍳如果蔬菜份量較多還可以多放一顆雞蛋或是加入起司也能幫助聚合,不須要麵粉,就能做出好吃的大阪燒煎餅喔~

👩‍🍳配料很彈性,建議挑選容易熟成的食材,例如魚肉、海鮮、燉過的牛筋、薄肉片等⋯都能變化。

👩‍🍳速成大阪燒醬:1大匙醬油膏+1大匙麥芽糖+1小匙烏醋+1小匙熱水

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