【9巷5弄】巴黎鐵塔名店 焦糖堅果塔
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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奶油跟粉類材料攪拌至砂粒狀後，再加入砂糖和蛋液，攪拌成麵糰，保鮮膜包住冷藏1小時。
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麵團橄成2-3mm厚，裁切後鋪進模具內，烤箱預熱到160℃，烤20分鐘。
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堅果進烤箱用160℃烤10-12分鐘。
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分數次把砂糖用小火煮成焦糖液，離火加入鹽和微波過的鮮奶油，再回到爐子上小火加熱攪拌均勻。
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離火加入奶油，用餘溫攪拌到奶油融化，再加入香草籽。
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均勻混合烤堅果和焦糖醬後，填入塔皮裡，頂部再用適量海鹽跟開心果碎點綴。
小撇步
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