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法式瑪德蓮

法式瑪德蓮
23 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 先將全蛋與細砂糖倒入至鋼盆中,攪拌均勻至變白變稠,紋路清晰可見

  • 麵糊變白後加入過篩的低筋麵粉/泡打粉,輕輕的拌勻,再加入蜂蜜 ⚠️此步驟要相當輕

  • 在等麵糊冷卻時,讓我們把烤模上油,塗上奶油後再將低筋麵粉均勻灑上,敲掉多餘的粉,完成後在將烤模變起來

  • 拌勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱3小時,拿出後加入已融化的奶油,拌勻 即可裝模 ⚠️奶油需先降溫至40~55度

  • 烤箱溫度180度 約15~20分(小顆的12顆)、約25~30分(大顆6顆),烤完後取出倒扣,放涼即可,一到二天後食用最好吃

小撇步

⚠️麵糰攪拌一定要相當輕
⚠️一定要冰過的麵糰及烤盤,紋路才會比較明顯
⚠️瑪德蓮最重要的是他的肚臍,因為沒有加泡打粉但還是有機會會烤出{肚臍}的

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柏蒂的專屬廚房。陳詩詩 14 食譜 73 粉絲

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