法式瑪德蓮


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份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    先將全蛋與細砂糖倒入至鋼盆中,攪拌均勻至變白變稠,紋路清晰可見
  • 2
    麵糊變白後加入過篩的低筋麵粉/泡打粉,輕輕的拌勻,再加入蜂蜜 ⚠️此步驟要相當輕
  • 3
    在等麵糊冷卻時,讓我們把烤模上油,塗上奶油後再將低筋麵粉均勻灑上,敲掉多餘的粉,完成後在將烤模變起來
  • 4
    拌勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱3小時,拿出後加入已融化的奶油,拌勻 即可裝模 ⚠️奶油需先降溫至40~55度
  • 5
    烤箱溫度180度 約15~20分(小顆的12顆)、約25~30分(大顆6顆),烤完後取出倒扣,放涼即可,一到二天後食用最好吃
小撇步

⚠️麵糰攪拌一定要相當輕
⚠️一定要冰過的麵糰及烤盤,紋路才會比較明顯
⚠️瑪德蓮最重要的是他的肚臍,因為沒有加泡打粉但還是有機會會烤出{肚臍}的

2020/04/01 發表 1,575 瀏覽
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柏蒂的專屬廚房。陳詩詩

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