吐司再升級！【極致鮮奶吐司】
描述
這款吐司之所以會取名為極致鮮奶吐司並不是因為我用了極致鮮奶（美國...沒有瑞穗），而是因為這不僅是一條純奶的吐司，裡頭除了鮮奶之外，還加了奶粉和鮮奶油，完全走一個奶到底的路線
詳細做法請見：
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/323091622-極致鮮奶吐司
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食材
步驟
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前一天晚上先來製作中種👉全部的材料攪拌均勻，成團即可，冷藏 12-16 小時隔天，將中種（不需退冰）以及全部主麵團的材料（無鹽奶油除外）放入攪拌機中，低速攪拌至成團後轉中高速攪拌至薄膜產生，放入奶油，攪拌至完全吸收後轉中高速2⃣️分鐘，至手套膜
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滾圓，發酵 30-40 分鐘（依室溫而定）
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分成三等份，每份約 165 g，滾圓（將切面處往內收，比較不會黏得到處都是），中間發酵 20 分鐘
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取一麵團，桿長後捲起，其餘兩個照做，鬆弛 15 分鐘
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以上圖的方向，將麵團桿長，捲起，底部要捏緊，放入吐司模中，發酵 60 分鐘，或至 8-9 分滿
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發酵到 7-8 分滿時可以開始預熱烤箱，330°F / 165°C（我的是美式大烤箱，沒有分上下火 ➡️我的烤箱溫度偏高，因此我設定的溫度偏低...溫度依個人的烤箱而調整，有人只開下火，有人開 200°C，沒有一定
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因為這次的溫度只開 165°C，所以我烤了 30 分鐘（以往，如果開 175°C，我只烤 28 分鐘👈參考） 出爐後重摔一下脫模
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裝袋冷凍保存前拍一張😄冷凍保存是減緩麵包老化的最好方法👍
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高成分、又有很多奶的吐司，切面一定是軟綿綿的！淡淡的奶香，微甜的吐司，搭配熱牛奶，絕配💛💙💜
小撇步
*這配方的水量偏多，沒有把握的話鮮奶可以減少 10-20 g
