自製青醬
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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九層塔洗淨後盡量去除水分，去梗只留葉子
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松子用平底鍋乾炒，炒到堅果香味出來就可以
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放入九層塔葉，加入蒜頭跟放涼的松子，先倒150ml的橄欖油開始攪打，液體不夠打不動的時候再慢慢添加橄欖油
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打到差不多這樣時再加起士粉，試試味道如果覺得不夠鹹再加鹽，然後灑上現磨黑胡椒攪拌均勻就完成囉！
小撇步
青醬很容易氧化，表層會變黑，有人說最上面倒一層厚厚的橄欖油可以讓表層不氧化變黑，也有人建議先將九層塔川燙約10秒後拭乾水份再攪打成泥就可以避免氧化。
冷藏保存三週內吃完哦!!
