自製青醬

廖尹嬋
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描述

每次出去吃義大利麵,女兒總喜歡點青醬口味的,
最近出門吃飯的機會變少了,
乾脆自已拔自已種的九層塔,
做成青醬備用吧!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

食材

步驟

  • 九層塔洗淨後盡量去除水分,去梗只留葉子

    九層塔洗淨後盡量去除水分,去梗只留葉子

  • 松子用平底鍋乾炒,炒到堅果香味出來就可以

    松子用平底鍋乾炒,炒到堅果香味出來就可以

  • 放入九層塔葉,加入蒜頭跟放涼的松子,先倒150ml的橄欖油開始攪打,液體不夠打不動的時候再慢慢添加橄欖油

    放入九層塔葉,加入蒜頭跟放涼的松子,先倒150ml的橄欖油開始攪打,液體不夠打不動的時候再慢慢添加橄欖油

  • 打到差不多這樣時再加起士粉,試試味道如果覺得不夠鹹再加鹽,然後灑上現磨黑胡椒攪拌均勻就完成囉!

    打到差不多這樣時再加起士粉,試試味道如果覺得不夠鹹再加鹽,然後灑上現磨黑胡椒攪拌均勻就完成囉!

小撇步

青醬很容易氧化,表層會變黑,有人說最上面倒一層厚厚的橄欖油可以讓表層不氧化變黑,也有人建議先將九層塔川燙約10秒後拭乾水份再攪打成泥就可以避免氧化。
冷藏保存三週內吃完哦!!

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