大白菜滷粉絲


迷糊兔
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限12字

平價的大白菜、粉絲與豆皮,搭配家中必備的簡單調味料,最簡單的食材,往往也最質樸美味
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https://nonthone.pixnet.net/blog/post/49319751

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

900g
4球
75g
1小塊
2大匙
調味料
1/4小匙
1大匙
2大匙
3大匙
1大匙
800cc
  • 老薑切片、大白菜葉片剝開後沖洗乾淨、將大白菜之菜梗與菜葉切開,再各自切成適合入口的大小,將菜梗與菜葉用兩個容器分開盛裝備用

    老薑切片、大白菜葉片剝開後沖洗乾淨、將大白菜之菜梗與菜葉切開,再各自切成適合入口的大小,將菜梗與菜葉用兩個容器分開盛裝備用

  • 炒菜鍋內放入2大匙油,放入薑片用小火慢煸出香味
(迷糊兔不敢直接咬到薑,所以切比較大塊,炒好後較容易挑掉,喜歡薑味的朋友薑可以多放一點,也可以切成薑末或薑絲)

    炒菜鍋內放入2大匙油,放入薑片用小火慢煸出香味 (迷糊兔不敢直接咬到薑,所以切比較大塊,炒好後較容易挑掉,喜歡薑味的朋友薑可以多放一點,也可以切成薑末或薑絲)

  • 將大白菜梗放入鍋中用中大火翻炒至菜梗稍微柔軟透明

    將大白菜梗放入鍋中用中大火翻炒至菜梗稍微柔軟透明

  • 放入大白菜葉,並蓋上鍋蓋,火力中火,稍微悶一會兒

    放入大白菜葉,並蓋上鍋蓋,火力中火,稍微悶一會兒

  • 葉片稍軟後,開蓋稍微翻炒一下

    葉片稍軟後,開蓋稍微翻炒一下

  • 葉片變軟出水後,加入豆皮並蓋上蓋子,維持中火繼續悶煮(大約3-5分鐘)

    葉片變軟出水後,加入豆皮並蓋上蓋子,維持中火繼續悶煮(大約3-5分鐘)

  • 豆皮也煮到稍軟的時候,鍋中加入水

    豆皮也煮到稍軟的時候,鍋中加入水

  • 加入所有調味料(鹽巴、米酒、醬油、醬油膏、紅糖),稍微攪拌一下

    加入所有調味料(鹽巴、米酒、醬油、醬油膏、紅糖),稍微攪拌一下

  • 放入粉絲,蓋上蓋子中火悶煮(大約3-5分鐘)

    放入粉絲,蓋上蓋子中火悶煮(大約3-5分鐘)

  • 悶至粉絲半熟時,開蓋子把沒有沒入湯汁的粉絲,翻半均勻,蓋上蓋子繼續悶煮(大約3-5分鐘)

    悶至粉絲半熟時,開蓋子把沒有沒入湯汁的粉絲,翻半均勻,蓋上蓋子繼續悶煮(大約3-5分鐘)

  • 悶至湯汁收乾、粉絲軟透後,視情況稍微調整一下味道,即完成

    悶至湯汁收乾、粉絲軟透後,視情況稍微調整一下味道,即完成

  • 吸收所有醬汁精華的大白菜非常軟嫩入味、搭配滑溜溜的粉絲,這就是我記憶中思念的質樸美味啊,配上豆皮又增加了一個口感,簡單的食材也能煮出豐富有層次的滋味,很值得大家試試看喔

    吸收所有醬汁精華的大白菜非常軟嫩入味、搭配滑溜溜的粉絲,這就是我記憶中思念的質樸美味啊,配上豆皮又增加了一個口感,簡單的食材也能煮出豐富有層次的滋味,很值得大家試試看喔

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