油蔥酥&滷大白菜

249 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

油蔥酥~在料理中扮演舉足輕重的角色,但現在市售的油蔥酥充斥著假貨,也因為有好朋友的熱情分享才知道有的是油炸麥皮(麩皮)來的,更扯的是竟然含有反式脂肪,小廚就試著自己來酥一下油蔥,順便在做好油蔥酥後的油鍋來滷一下大白菜,味道更棒喔!

食材

油蔥酥滷大白菜
紅蔥頭 20元
得意的一天橄欖油 1杯
大白菜 1顆
蝦皮 適量
適量
胡椒粉 少許
  • 1 買回來的紅蔥頭去最外層的皮.頭.尾,切成片狀
  • 2 熱鍋倒一杯油,溫度上來轉中小火放入紅蔥頭(油要能蓋過紅蔥頭 不夠再加)
  • 3 炸的同時要不停攪拌,油溫感覺過高時再轉小,不能急要讓它慢慢熟成至金黃色
  • 4 關火後油溫還是很高會繼續熟成,先把紅蔥撈起待油冷卻後再做結合
  • 5 成品
  • 6 這時香噴噴的鍋子最適合來炒菜,留一點油.油蔥酥放入蝦皮爆香
  • 7 把洗淨過的大白菜放入加一點水燜煮
  • 8 起鍋前調味~加適量鹽巴.胡椒粉!
贊助

小撇步

重點:不停翻動,以炆火來炸,為了健康本來應該要用豬油改成橄欖油

2013/03/29 發表 1.3 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

用蛋酥味道更好...........

4 年前