南洋料理達人劉明芳--椰糖麻糬燒


Ming Fang Liu
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有次去sogo看到日式麻糬燒,覺得好吃,回家自己做做看南洋風味麻糬燒。南洋甜點喜歡用椰糖,而日式麻糬燒會用醬油調製後淋上麻糬串燒表面,這道甜點參考日式麻糬燒的外觀感覺,口感卻是道地南洋風味喔!
相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980
FB粉絲:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    椰絲加少許鹽拌均,再放入電鍋蒸約10分鐘。
  • 2
    糯米粉、在來米粉、紫地瓜粉放入碗中,加少許鹽揉搓,並少量逐次的加水,繼續揉搓到可捏成球狀。
  • 3
    準備鍋子,放入水及斑蘭葉煮開,所有材料揉搓成小球狀放入水中煮到浮上來,約1分鐘後撈起放涼,用竹籤一顆顆串起,沾上花生粉、熱帶玫瑰椰糖及椰絲即可享用。
小撇步

可將椰絲加少許椰漿拌勻再蒸,如此椰絲更潤滑順口、香濃。
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
BLOG:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
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IG: https://www.instagram.com/mingfangliu.spice

2020/03/25 發表 352 瀏覽
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