粉紅泡泡-檸檬紫地瓜粉圓冰飲
描述
在金山老街買了多種顏色的地瓜，上次做了地瓜圓，今天來做更小粒的粉圓吧！
老街有很多攤販在搖粉圓，家裏並沒有竹篩，用個小鋼盆也是能做出來喔！
紫地瓜作出來的小粉圓像紫水晶一樣美麗。加上檸檬汁來調味，酸鹼值改變後，搖身一變為粉紅色的美麗珍珠。
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食材
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100克
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100克
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100克
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1顆
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100毫升
步驟
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紫色地瓜洗淨削皮蒸熟。
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切成（0.3公分立方）小塊。
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看見太大團的就將之分開。成均勻小團。
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順時針或逆時針搖晃鋼盆，太白粉會沾附在紫薯塊上。
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搖晃到發現還有粉沾不上去時表示太乾了，適度均勻的噴上少許水分，再搖晃盆子，粉圓就會慢慢變大。
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大顆粒的可以先用杓子盛起來另外一盆。 搖晃幾下，大顆粒的會自動跑到上層。
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重複幾次噴水、灑粉、搖晃的動作之後，可以得到一大盆紫色粉圓。 大小約0.5公分左右，有的大顆有的小顆其實也無所謂。
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燒一鍋水，水滾之後，將粉圓用手抓起，均勻灑入鍋中。一次全倒下去會整團黏在一起。 煮至浮起來就可以撈出來。
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講究一些可以用冷開水將黏液漂洗一下。 直接就把糖倒入跟珍珠拌勻也可以。
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準備檸檬汁。
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先盛粉圓，再加半杯冰開水，再依照個人喜歡添加檸檬汁。 依照個人喜歡再決定要否另外添加糖水。
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在喝地瓜粉圓冰飲裡面，檸檬汁不是必要的。 不過不加檸檬汁，喝到的會是紫水晶粉圓冰。 加了檸檬汁才能變身為粉紅泡泡的浪漫粉圓冰喔！
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紫地瓜裡面還有很多花青素，遇到酸酸的檸檬汁就會變成浪漫桃粉色。大家不妨也來試試看吧！ 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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紫地瓜纖維蠻多的，我也試了先過篩，再跟木薯粉拌勻，捏碎成小團，再重複噴水-灑粉-搖晃出顆粒-重複動作至喜歡的大小。
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第二種做法也能作出粉圓。 在口感上吃起來都差不多。
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兩種做法成品其實看起來也差不多，不過第一種做法比較有包心粉圓（裡面有一小塊紫地瓜）的感覺，第二種做法，一開始的太白粉與地瓜泥是融為一體的。
