抖音上超火🔥的自製炸雞另教魚鱗片作法
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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1先將買好的雞腿去骨或不去骨，須退冰，務必把血水洗乾淨，這是去腥味的關鍵。 放上切好的蔥薑蒜、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、孜然。 -
2使勁攪拌按摩讓它入味，放入冰箱靜置1個小時左右，等到豬隊友下班再開炸😂😂，上次冰太久太鹹了😭😭
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3準備一碗麵粉、一碗水，把醃好的肉拿出來直接丟麵粉裡，每面都須沾好沾滿。
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4把沾好麵粉的肉直接浸水一次，直接拿出再裹一次面粉，一次就行
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5有沾水這個步驟就會有魚鱗片的面粉， 會特別酥脆，就能開炸了！！！
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6起鍋燒油中小火炸，油不用放太多， 省油半煎炸即可，過肉一半就好。 剛放下去先別動鍋，讓面粉固定。
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7等一邊炸的有些金黃就能翻面
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8炸成金黃撈出靜置，炸第一次會出水， 所以必須覆炸，須炸第二次把水炸乾
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9左邊是炸一次，右邊是炸第二次的樣子
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10第一次幾乎把肉都炸熟了， 第二次覆炸，開大火逼油， 把水炸乾，炸脆。
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11孜然粉給他用力倒下去，也可以加椒鹽，隨意都好。
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12用一個碗或蓋子然後就甩一甩，保證特別均勻。剛炸好就要灑粉哦，要趁熱沾上。
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13好囉開吃😍😍 好崇拜自己怎麼可以做的這麼好吃😋 超下飯也可以單吃配汽水
小撇步
建議把雞腿切小塊，小面積省油，也不用擔心炸不熟。
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