起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
描述
起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
影片連結
https://youtu.be/Tc0PJ6z7FMs
一開始這道料理應該稱為【芋棗】
因為是芋頭做的，
但外型塑造成棗子狀，
不過我喜歡圓球狀，
所以我將它稱為【芋球】
其實這是一道夜市小吃，
裡面原本包的是鹹蛋黃..
但家裡沒有鹹蛋黃，
也不想特別去買，
而且我個人更偏愛包入起司的味道，
所以我用起司片替代鹹蛋黃。
熱量
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芋頭去皮後，清水洗淨，切片放入盤中 放入電鍋，外鍋兩杯水蒸至跳起再悶20分鐘
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將起司片從中對折再對折 切成四小份備用 1小份起司包入一顆芋球
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取出蒸熟的芋頭，筷子可順利穿透即可 趁熱壓成泥 趁熱拌入白砂糖 再加入太白粉揉成糰
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軟硬度跟耳垂差不多即可
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抓取一小塊芋泥，在手心壓扁
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放入1小份起司
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先用力捏實，再輕微的捏成圓形 形狀可自行決定
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接著先將芋球表面沾水 再沾麵包粉 略為使力，使麵包粉更服貼
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起油鍋下鍋油炸 全程中小火，以防燒焦 炸至表面金黃即可盛盤
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外表酥脆 加上芋泥的香甜與起司的鹹香 如果你也喜歡芋頭 非常值得你試做看看^^
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小撇步
削芋頭手不癢小秘訣：
雙手、芋頭、削皮器都必須保持乾燥，
削皮後，先將殘骸丟棄，
雙手和芋頭先拍掉髒污，
接著在放入清水中洗淨，
這樣雙手就不會癢喔..
前提就是一定要在無水的環境下才能削皮，
削皮後，也必須處理乾淨後再碰水。
趕緊試試看吧！
