起司芋球「芋棗進階版,就是愛炸物」

Celeste 捨淚
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描述

起司芋球「芋棗進階版,就是愛炸物」

影片連結
https://youtu.be/Tc0PJ6z7FMs

一開始這道料理應該稱為【芋棗】
因為是芋頭做的,
但外型塑造成棗子狀,
不過我喜歡圓球狀,
所以我將它稱為【芋球】

其實這是一道夜市小吃,
裡面原本包的是鹹蛋黃..
但家裡沒有鹹蛋黃,
也不想特別去買,
而且我個人更偏愛包入起司的味道,
所以我用起司片替代鹹蛋黃。

食材

  • 芋頭去皮後,清水洗淨,切片放入盤中
放入電鍋,外鍋兩杯水蒸至跳起再悶20分鐘

    芋頭去皮後,清水洗淨,切片放入盤中 放入電鍋,外鍋兩杯水蒸至跳起再悶20分鐘

  • 將起司片從中對折再對折
切成四小份備用
1小份起司包入一顆芋球

    將起司片從中對折再對折 切成四小份備用 1小份起司包入一顆芋球

  • 取出蒸熟的芋頭,筷子可順利穿透即可
趁熱壓成泥
趁熱拌入白砂糖
再加入太白粉揉成糰

    取出蒸熟的芋頭,筷子可順利穿透即可 趁熱壓成泥 趁熱拌入白砂糖 再加入太白粉揉成糰

  • 軟硬度跟耳垂差不多即可

    軟硬度跟耳垂差不多即可

  • 抓取一小塊芋泥,在手心壓扁

    抓取一小塊芋泥,在手心壓扁

  • 放入1小份起司

    放入1小份起司

  • 先用力捏實,再輕微的捏成圓形
形狀可自行決定

    先用力捏實,再輕微的捏成圓形 形狀可自行決定

  • 接著先將芋球表面沾水
再沾麵包粉
略為使力,使麵包粉更服貼

    接著先將芋球表面沾水 再沾麵包粉 略為使力,使麵包粉更服貼

  • 起油鍋下鍋油炸
全程中小火,以防燒焦
炸至表面金黃即可盛盤

    起油鍋下鍋油炸 全程中小火,以防燒焦 炸至表面金黃即可盛盤

  • 外表酥脆
加上芋泥的香甜與起司的鹹香
如果你也喜歡芋頭
非常值得你試做看看^^

    外表酥脆 加上芋泥的香甜與起司的鹹香 如果你也喜歡芋頭 非常值得你試做看看^^

小撇步

削芋頭手不癢小秘訣:
雙手、芋頭、削皮器都必須保持乾燥,
削皮後,先將殘骸丟棄,
雙手和芋頭先拍掉髒污,
接著在放入清水中洗淨,
這樣雙手就不會癢喔..
前提就是一定要在無水的環境下才能削皮,
削皮後,也必須處理乾淨後再碰水。
趕緊試試看吧!

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