低糖低負擔的巧克力戚風蛋糕


微微安的法國餐桌日常
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為了家中兩位甜點控能吃的開心,少負擔,.偶爾會自己在家做烘培

這個經過調整甜度,牛奶也換成杏仁露的巧克力戚風蛋糕, 少糖少負擔, 獲的家人及朋友的好評. 不甜不膩,就連很少吃甜點的我都意猶未盡的續了第二塊.

想吃蛋糕又希望能少些負擔的甜點控朋友們,可以一起動手做做看喔

份量
6 人份
食材
蛋白霜
5個
5 cc
70 g
  • 1
    麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g, 牛油30g,無糖杏仁露50-60g, 低筋麵粉70g, 無糖黑巧克力 (或無糖純可可粉)40g,
  • 2
    蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁5cc, 細砂糖70g
  • 3
    雞蛋將蛋黃蛋白分開 (容器要乾淨不能有水或油) 烤箱可開始預熱160度
  • 4
    將牛油及巧克力塊放入碗中
  • 5
    隔水加熱巧克力及牛油直到融化即可關火
  • 6
    將蛋黃5個及細砂糖20g用打蛋器打勻 再加入無糖杏仁露50-60g拌勻 在篩入低筋麵粉70g, 拌勻
  • 7
    倒入 步驟5的巧克力拌勻放一旁備用
  • 8
    蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)繼續打
  • 9
    打到打蛋器拉起尾端成挺立的蛋白霜
  • 10
    先將蛋白霜挖一些到麵糊中輕輕攪拌均勻
  • 11
    然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中輕輕拌勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
  • 12
    模子鋪上烘培紙,周圍塗上牛油在撒上麵粉
  • 13
    將麵糊倒入模子
  • 14
    進烤箱前在桌上敲幾下排氣
  • 15
    放進預熱好的烤箱(160度)烤45-50分鐘 (用刀子插入中心沒有沾粘表示已烤熟,若有 沾黏就再烤3-5分鐘) *時間請依自家烤箱狀況自行調整
  • 16
    放涼後再脫模,撒上糖粉即可上桌
小撇步

只要蛋白霜打成功 ( 打倒濃密拉起有勾狀不塌下, 是個不易失敗的蛋糕
(切記 容器要乾淨不能有水或油)

2020/03/24 發表 2,689 瀏覽
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