鳳梨酥

viokt
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時間
120 分鐘

食材

內餡
400g
80g
1大匙
30g
25g
少許
酥皮
  • 新鮮鳳梨切絲,稍微榨出一些汁,連湯汁放鍋中

  • 將玉米粉平鋪到鐵盤中,放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤10-12分鐘取出放涼備用(中間用鏟子將玉米粉翻一下)

  • 將細砂糖加入,小火慢慢熬煮至沸騰,加少許檸檬汁

  • 將1大匙麥芽糖加入,小火熬煮至變濃稠

  • 再將無鹽奶油加入拌炒均勻,繼續小火熬煮到冒大泡泡  (一定要小火慢慢炒至非常濃稠才加奶油)

  • 最後將烤熟的玉米粉分2-3次加慢慢加入拌勻至濃稠即可.取一小團稍微放涼用手捏捏看,如果不太黏手的程度就是好了,有剩下的熟玉米粉也不需要再加了

  • 完全涼透才可以使用

小撇步

補充:
1.糖的份量可以自行斟酌
2.無鹽奶油的份量可以自行斟酌

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