viokt 1 食譜 2 粉絲 追蹤 鳳梨酥 #素食 #蔬食 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 內餡 鳳梨 400g 細砂糖 80g 麥芽糖 1大匙 奶油 30g 玉米粉 25g 檸檬汁 少許 酥皮 無鹽奶油 100g 糖粉 40g 鹽 1g 奶油 7g 乳酪粉 5g 全蛋 35g 高筋麵粉 15g 低筋麵粉 130g 泡打粉 1g 步驟 新鮮鳳梨切絲,稍微榨出一些汁,連湯汁放鍋中 將玉米粉平鋪到鐵盤中,放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤10-12分鐘取出放涼備用(中間用鏟子將玉米粉翻一下) 將細砂糖加入,小火慢慢熬煮至沸騰,加少許檸檬汁 將1大匙麥芽糖加入,小火熬煮至變濃稠 再將無鹽奶油加入拌炒均勻,繼續小火熬煮到冒大泡泡 (一定要小火慢慢炒至非常濃稠才加奶油) 最後將烤熟的玉米粉分2-3次加慢慢加入拌勻至濃稠即可.取一小團稍微放涼用手捏捏看,如果不太黏手的程度就是好了,有剩下的熟玉米粉也不需要再加了 完全涼透才可以使用 小撇步 補充: 1.糖的份量可以自行斟酌 2.無鹽奶油的份量可以自行斟酌 5,050 瀏覽 2020/03/25 發表