祕魯菜Cerviche酸橘汁/萊姆汁醃魚
描述
*照片後續補 之後會直接拍影片教學在YouTube 搜尋🔍Cooking With Mia
今天在市場買了一隻大章魚和龍膽石班入菜
因為想做秘魯傳統菜：Cerviche
這道菜特別的是 魚是利用萊姆的酸去殺菌醃熟 口感非常好
這道菜的精髓在於萊姆和鹽巴的平衡 調味時記得不斷試吃！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把分組1在鍋內煮滾 大滾後關火 放入半隻章魚燜8-10分鐘
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紅洋蔥切絲 用熱水泡5分鐘後冰鎮備用 黃瓜切薄片 萊姆榨汁備用
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魚肉我用的是新鮮的龍膽石班 你可以用任何你喜歡的魚 （鱸魚、吳郭魚..） 但要新鮮 雖然這道菜萊姆汁的酸 可以醃熟魚肉和殺菌（魚肉會變煮熟的白色） 確保安全大家 還是買新鮮的魚 吃起來也比較好吃！ 魚肉最後要選有點厚的 吃起來口感才好
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魚切2-3公分大小 像小正方形一樣 加入萊姆汁、洋蔥、黃瓜，還有煮好的章魚腳 章魚的大小切的跟魚肉一樣 魚肉盡量浸泡在萊姆汁裡 放入冰箱至少3小時 中間可以拿出來拌 我自己醃了5小時～
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最後撒上鹽巴調味 還有切碎的香菜就完成囉！
小撇步
我做這道菜的時候，只有用一半章魚，另外一半冷凍起來，其中兩隻腳做這道秘魯菜，另一半做了地中海燒烤章魚腳
我的食譜主頁也有這道菜的做法喔！是道超香下酒的菜色！大家也可以參考看看😄
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