祕魯菜Cerviche酸橘汁/萊姆汁醃魚


Cooking with Mia
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今天在市場買了一隻大章魚和龍膽石班入菜
因為想做秘魯傳統菜:Cerviche
這道菜特別的是 魚是利用萊姆的酸去殺菌醃熟 口感非常好

這道菜的精髓在於萊姆和鹽巴的平衡 調味時記得不斷試吃!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
150cc
2束
半根
半顆
250cc
半隻
分組
4/1顆
半根
三顆
適量
3小束
一小塊
  • 1
    把分組1在鍋內煮滾 大滾後關火 放入半隻章魚燜8-10分鐘
  • 2
    紅洋蔥切絲 用熱水泡5分鐘後冰鎮備用 黃瓜切薄片 萊姆榨汁備用
  • 3
    魚肉我用的是新鮮的龍膽石班 你可以用任何你喜歡的魚 (鱸魚、吳郭魚..) 但要新鮮 雖然這道菜萊姆汁的酸 可以醃熟魚肉和殺菌(魚肉會變煮熟的白色) 確保安全大家 還是買新鮮的魚 吃起來也比較好吃! 魚肉最後要選有點厚的 吃起來口感才好
  • 4
    魚切2-3公分大小 像小正方形一樣 加入萊姆汁、洋蔥、黃瓜,還有煮好的章魚腳 章魚的大小切的跟魚肉一樣 魚肉盡量浸泡在萊姆汁裡 放入冰箱至少3小時 中間可以拿出來拌 我自己醃了5小時~
  • 5
    最後撒上鹽巴調味 還有切碎的香菜就完成囉!
小撇步

我做這道菜的時候,只有用一半章魚,另外一半冷凍起來,其中兩隻腳做這道秘魯菜,另一半做了地中海燒烤章魚腳

我的食譜主頁也有這道菜的做法喔!是道超香下酒的菜色!大家也可以參考看看😄

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Fb:詹芮琳Mia Chan
IG:miachans1218
YouTube:Cooking With Mia

2020/03/22 發表 436 瀏覽
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