【寶寶食譜】地瓜一口鬆餅(非QQ球)

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描述

這不是QQ球,這不是QQ球,這不是QQ球喔,是口感紮實、外微酥內鬆軟的低油糖一口鬆餅,簡單又唰嘴😋

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步驟

  • 地瓜蒸熟用湯匙壓泥放涼。將所有材料拌勻,用手揉至光滑不沾手,約耳垂的柔軟度⚠️每個品牌的麵粉吸水度不同,地瓜含水量差異也大,建議鮮奶(或水)不要一次全下,邊揉邊加直到麵團不乾硬就停手

  • 接著放入盆中,蓋上濕的紗布巾靜置15分鐘讓麵團鬆弛

  • 將鬆弛後的麵團搓成長條狀,用切麵刀切成一個約13g的小麵團共20顆,再搓揉成圓球狀

    將鬆弛後的麵團搓成長條狀,用切麵刀切成一個約13g的小麵團共20顆,再搓揉成圓球狀

  • 塑形後放入墊有烘焙紙的烤盤上,放進烤箱發酵45分鐘

    塑形後放入墊有烘焙紙的烤盤上,放進烤箱發酵45分鐘

  • 將發酵完成的麵團放置已預熱的小V格子烤盤上(不用刷油),一次可以烤8顆,蓋上蓋,烤3分40秒,取出後放置散熱架稍放涼,就可以開動囉🙂

    將發酵完成的麵團放置已預熱的小V格子烤盤上(不用刷油),一次可以烤8顆,蓋上蓋,烤3分40秒,取出後放置散熱架稍放涼,就可以開動囉🙂

  • 外微酥內鬆軟口感紮實,很唰嘴喔!

    外微酥內鬆軟口感紮實,很唰嘴喔!

小撇步

📍如果烤箱無發酵功能或是沒有烤箱,就用電鍋發酵。電鍋外鍋倒入1米杯溫水,放入蒸架墊高,將擺放麵團的盤子放上,避免麵團黏在盤子上,建議也在盤上鋪烘焙紙(全聯有賣),蓋上電鍋蓋發酵45分鐘⚠️「不用」插電🔌

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  • 想問沒有鬆餅壓烤盤的話還能建議怎麼做?

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