芝麻紅豆吐司 12兩
食材
-
1從備好料的鮮奶中，取些微將酵母溶化備用 -
2（食材一）除奶油，蜜紅豆，其餘食材倒入拌勻，鮮奶可預留30 #麵粉要過篩 #多的鮮奶可以留一咪咪，最後擦麵團表面用
-
3在鍋中揉成團後取出，加入奶油再搓揉成有薄膜 #可參考這老師揉麵團手法 https://youtu.be/PCzyeyJ6ApQ
-
4鍋底抹薄油，麵團整圓收口處朝底放，蓋濕布入烤箱發酵
-
5天冷烤箱可以放杯熱水，時間約1-1.5時請斟酌
-
6用手指沾薄粉戳洞， 麵團不回彈表示發酵完成
-
7均分兩份整成圓形，蓋濕布再鬆弛15分鐘
-
81 滾成大片的牛舌餅形狀 2上下對折與中間，再拉正 3再滾成與吐司盒同寬，長約桿麵棍長，尾端要拉扁方便黏合
-
9中間鋪蜜紅豆， 邊邊要預留空間，避免紅豆跑出來
-
10由上端輕輕的往下捲，收口處貼合再入吐司盒光面朝上，進烤箱再發酵40分鐘-1小時，約發到8分滿
-
11發酵好後表層刷上（食材二）薄薄的鮮奶，再撒上芝麻粒 #鮮奶可以改成蛋液，或者都不刷 #芝麻粒沒有可以不用
-
12放最下層上下溫190度烤20分鐘,表面上到喜歡的顏色後蓋錫箔紙，再烤15-20分鐘。 烤好震一下吐司盒，再側邊倒出散熱。 #烤箱不用預熱 #各人烤箱脾氣不同時間要斟酌調整
-
13最少放涼2個小時後再切唷！
小撇步
若只有速發酵母可以改成3克
討論