芝麻紅豆吐司 12兩


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芝麻香氣很濃,口感鬆軟拌著蜜紅豆一起嚼,是越嚼越香的味道!

食材
食材2
少許
少許
  • 1
    從備好料的鮮奶中,取些微將酵母溶化備用
  • 2
    (食材一)除奶油,蜜紅豆,其餘食材倒入拌勻,鮮奶可預留30 #麵粉要過篩 #多的鮮奶可以留一咪咪,最後擦麵團表面用
  • 3
    在鍋中揉成團後取出,加入奶油再搓揉成有薄膜 #可參考這老師揉麵團手法 https://youtu.be/PCzyeyJ6ApQ
  • 4
    鍋底抹薄油,麵團整圓收口處朝底放,蓋濕布入烤箱發酵
  • 5
    天冷烤箱可以放杯熱水,時間約1-1.5時請斟酌
  • 6
    用手指沾薄粉戳洞, 麵團不回彈表示發酵完成
  • 7
    均分兩份整成圓形,蓋濕布再鬆弛15分鐘
  • 8
    1 滾成大片的牛舌餅形狀 2上下對折與中間,再拉正 3再滾成與吐司盒同寬,長約桿麵棍長,尾端要拉扁方便黏合
  • 9
    中間鋪蜜紅豆, 邊邊要預留空間,避免紅豆跑出來
  • 10
    由上端輕輕的往下捲,收口處貼合再入吐司盒光面朝上,進烤箱再發酵40分鐘-1小時,約發到8分滿
  • 11
    發酵好後表層刷上(食材二)薄薄的鮮奶,再撒上芝麻粒 #鮮奶可以改成蛋液,或者都不刷 #芝麻粒沒有可以不用
  • 12
    放最下層上下溫190度烤20分鐘,表面上到喜歡的顏色後蓋錫箔紙,再烤15-20分鐘。 烤好震一下吐司盒,再側邊倒出散熱。 #烤箱不用預熱 #各人烤箱脾氣不同時間要斟酌調整
  • 13
    最少放涼2個小時後再切唷!
小撇步

若只有速發酵母可以改成3克

2020/03/19 發表 1,494 瀏覽
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