羊小排Part2：義式香煎羊小排
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羊小排的肉質夠好的話，簡單調味就可以吃出肉的美味，這道料理是以橄欖油、義大利香料、黑胡椒及玫瑰鹽等醃料帶出羊小排的美味，鋪了一層香料的羊小排煎起來香噴噴、好好吃，煎或烤都很適合。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
羊小排
4隻
醃料
橄欖油
2小匙
義大利香料
1小匙
黑胡椒粗粒
1/2小匙
玫瑰鹽(海鹽)
少許
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1將醃料的食材混合攪拌均勻備用。 -
2將解凍的羊小排擦乾多餘水分，接著均勻塗抹醃料並按摩羊小排，醃料中的橄欖油作用是軟化肉質和去除羊腥味。塗抹好醃料的羊小排放入保鮮盒或用塑膠袋密封，移置冰箱冷藏醃30分鐘。
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3羊小排的醃料有橄欖油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。先用大火將兩面煎至金黃，鎖住肉汁，再用中小火煎到自己喜愛的熟度就可以了，最好是15~20秒就翻面一次，讓羊小排兩面可以均勻受熱。
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4附上我慣用的大匙和小匙照片供大家參考。
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5義大利香料和黑胡椒粒是用小磨坊的，全聯就可以買到了。
小撇步
義式香煎羊小排跟馬鈴薯泥很搭，勤奮的人可以先將馬鈴薯切小塊用電鍋蒸熟，趁熱將馬鈴薯壓成泥再加入適量的牛奶、黑胡椒調味，很輕鬆就可以做好一盤西餐囉~