羊小排Part2：義式香煎羊小排

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羊小排的肉質夠好的話，簡單調味就可以吃出肉的美味，這道料理是以橄欖油、義大利香料、黑胡椒及玫瑰鹽等醃料帶出羊小排的美味，鋪了一層香料的羊小排煎起來香噴噴、好好吃，煎或烤都很適合。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

羊小排

4隻

醃料

橄欖油

2小匙

義大利香料

1小匙

黑胡椒粗粒

1/2小匙

玫瑰鹽(海鹽)

少許

1
將醃料的食材混合攪拌均勻備用。
2
將解凍的羊小排擦乾多餘水分，接著均勻塗抹醃料並按摩羊小排，醃料中的橄欖油作用是軟化肉質和去除羊腥味。塗抹好醃料的羊小排放入保鮮盒或用塑膠袋密封，移置冰箱冷藏醃30分鐘。
3
羊小排的醃料有橄欖油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。先用大火將兩面煎至金黃，鎖住肉汁，再用中小火煎到自己喜愛的熟度就可以了，最好是15~20秒就翻面一次，讓羊小排兩面可以均勻受熱。
4
附上我慣用的大匙和小匙照片供大家參考。
5
義大利香料和黑胡椒粒是用小磨坊的，全聯就可以買到了。