羊小排Part2：義式香煎羊小排

將醃料的食材混合攪拌均勻備用。

將解凍的羊小排擦乾多餘水分，接著均勻塗抹醃料並按摩羊小排，醃料中的橄欖油作用是軟化肉質和去除羊腥味。塗抹好醃料的羊小排放入保鮮盒或用塑膠袋密封，移置冰箱冷藏醃30分鐘。

羊小排的醃料有橄欖油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。先用大火將兩面煎至金黃，鎖住肉汁，再用中小火煎到自己喜愛的熟度就可以了，最好是15~20秒就翻面一次，讓羊小排兩面可以均勻受熱。

附上我慣用的大匙和小匙照片供大家參考。

義大利香料和黑胡椒粒是用小磨坊的，全聯就可以買到了。