羊小排Part2:義式香煎羊小排

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羊小排的肉質夠好的話,簡單調味就可以吃出肉的美味,這道料理是以橄欖油、義大利香料、黑胡椒及玫瑰鹽等醃料帶出羊小排的美味,鋪了一層香料的羊小排煎起來香噴噴、好好吃,煎或烤都很適合。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

羊小排 4隻
醃料
橄欖油 2小匙
義大利香料 1小匙
黑胡椒粗粒 1/2小匙
玫瑰鹽(海鹽) 少許
  • 1將醃料的食材混合攪拌均勻備用。
  • 2將解凍的羊小排擦乾多餘水分,接著均勻塗抹醃料並按摩羊小排,醃料中的橄欖油作用是軟化肉質和去除羊腥味。塗抹好醃料的羊小排放入保鮮盒或用塑膠袋密封,移置冰箱冷藏醃30分鐘。
  • 3羊小排的醃料有橄欖油,所以不用放油,直接下去煎就可以了。先用大火將兩面煎至金黃,鎖住肉汁,再用中小火煎到自己喜愛的熟度就可以了,最好是15~20秒就翻面一次,讓羊小排兩面可以均勻受熱。
  • 4附上我慣用的大匙和小匙照片供大家參考。
  • 5義大利香料和黑胡椒粒是用小磨坊的,全聯就可以買到了。
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小撇步

義式香煎羊小排跟馬鈴薯泥很搭,勤奮的人可以先將馬鈴薯切小塊用電鍋蒸熟,趁熱將馬鈴薯壓成泥再加入適量的牛奶、黑胡椒調味,很輕鬆就可以做好一盤西餐囉~

2017/01/29 發表 4,764 瀏覽

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