千張餛飩
描述
紅了好一陣子的千張，其實就是媽媽常買的素食豆腐皮。
這次做千張餛飩，是為了讓牙口不好的爸能吃些肉，用千張替代麵粉皮、調上味噌肉餡，好入口、很有飽足感又好吃，推薦大家試做看看！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
準備食材（香油用哪一種都行，我個人覺得韓國香油比較香）。
-
將所有食材與醬料攪拌均勻，至肉末黏稠無多餘醬汁
-
接著處理千張皮
-
千張對剪再對剪，一張正方形的千張可裁剪成4張皮。 （如買到的千張是長方形的，要先裁成正方，份量才會一致）
-
將拌好的肉餡鋪平在千張皮的下2/3處，左右兩側預留1公分。
-
千張皮由下往上摺3次
-
用手將肉餡往中間壓集中。
-
兩旁其中一側抹上一些肉餡，以助黏合。
-
接著將左右兩側往中間捲起，互相黏合，即包好一個漂亮的千張餛飩。
-
另一包法，也可用其中一角當底，向上摺3摺。
-
一樣將肉餡向中間集中，其中一側抹上肉餡，兩側黏合。
-
就是另一種成品的形狀。
-
半斤的絞肉約可做100顆餛飩，做好放冰庫，約冰一個晚上定型後較好收納。
-
其實包的美不美都沒關係，煮起來都長一樣啦！內餡好吃最重要，我近期特愛用味噌調成的餡，會提升肉的鮮味。
