小麥胚芽蛋糕卷
描述
這次的蛋糕卷材料很簡單
運用燙麵法及多加了小麥胚芽粉
內餡簡單用了藍莓果醬
口感濕潤相當好吃哦!
步驟
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鮮奶、沙拉油先放入一盆內，加溫拌勻到旁邊稍有冒泡泡即可熄火。
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拌入已過篩的低筋麵粉及小麥胚芽粉拌勻。
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分3次加入蛋黃拌勻備用。
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蛋白放入乾淨攪拌缸的中(無水、無油、無蛋黃)，打至有泡泡後，一次加入全部砂糖，用快速打發至小勾勾，再轉慢速轉幾下即可。
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取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊。
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倒入已舖好烘焙紙的烤盤中，用刮板將表面抹平。
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送入已預熱好上火190度/下火140度的烤箱中，烤約25分，烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好。
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烤完的蛋糕從烤盤中移出，將四週的烘焙紙撕開，蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂，放在架子上放涼。
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已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙，並撕掉原本底部的烘焙紙，再將蛋糕正面轉向上。這次想捲小條一點的，所以切成二條寬21分的蛋糕。
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蛋糕放在一張較大的烘焙紙上，在蛋糕表面抹上適量的藍莓果醬。
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將蛋糕捲起稍冷藏一下定型。
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待定型後就可以切片囉
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切片囉~很漂亮呢
小撇步
1、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
2、詳細圖文請參考
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