黃金比例草莓果醬
描述
草莓季已經快進入尾聲，在家還沒復工嘴巴好饞，上網買了三公斤的草莓，訂了之後有點忐忑，畢竟在運送過程的碰撞會不會來了很多壞果，接到居然每顆都漂漂亮亮。礙於一箱怎麼樣也進不了爆滿的冰箱。就趁新鮮做成果醬，煮的過程整個房子充滿甜香，好幸福
時間
45
分鐘
步驟
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果醬瓶用洗碗精洗淨，放在烤箱用100°C消毒，烤到裝瓶前再拿出來，或是用紫外線烘碗機消毒也可；草莓洗淨去蒂。*用滾水煮果醬瓶來消毒也是可行的，但是晾乾過程容易二次染菌，比較不推薦
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草莓洗淨後把糖加進去醃30到45分，也可以在冰箱放過夜，基本上出水就可以開始煮了
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放置30分鐘出水的樣子
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移至鍋子先用中火煮滾再轉中小火，如果想要加檸檬汁，就等滾了後加。煮果醬用淺一點的鍋子受熱比較平均，反而速度比較快
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不喜歡草莓顆粒的，可以煮到草莓略軟可以用攪拌棒打泥，這步驟可以省略，因為煮到最後草莓都很軟。我是一半打泥一半留整顆果肉。如果你看到泡泡很阿雜，也可以撈起來，但我覺得多此一舉，因為裝瓶後都是會慢慢消泡的
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煮差不多的30到45分鐘收汁比較稠了就可以關火。如果是第一次做果醬，可以事先在冰箱冰一個小盤子，把果醬滴上去，再傾斜盤子，不會留下來就是好了
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把瓶子從烤箱或紫外線烘碗機拿出裝瓶
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裝瓶8分滿後倒放，會形成真空，比較有利於果醬的保存，涼了就可以回復正放
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塗吐司、加在奶酪上、泡紅茶都很適合
小撇步
*果醬不開瓶常溫可以保存6個月，開瓶後要放冰箱，食用時以乾淨的湯匙挖出
*所有適合做果醬的水果都可以以水果和糖2:1的比例做成果醬
*比較有酸味的果醬可以不用加檸檬，芒果醬建議加檸檬，才不會死甜
*糖的挑選隨個人喜愛，我是比較喜歡二砂，但冰糖、白砂、或以上的糖混合，更甚至是任何顆粒狀的糖混麥芽糖都可以，你可以實驗一下哪種配方你比較喜歡
