黃金比例草莓果醬


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草莓季已經快進入尾聲,在家還沒復工嘴巴好饞,上網買了三公斤的草莓,訂了之後有點忐忑,畢竟在運送過程的碰撞會不會來了很多壞果,接到居然每顆都漂漂亮亮。礙於一箱怎麼樣也進不了爆滿的冰箱。就趁新鮮做成果醬,煮的過程整個房子充滿甜香,好幸福

時間
45 分鐘
食材
果醬食材
  • 1
    果醬瓶用洗碗精洗淨,放在烤箱用100°C消毒,烤到裝瓶前再拿出來,或是用紫外線烘碗機消毒也可;草莓洗淨去蒂。*用滾水煮果醬瓶來消毒也是可行的,但是晾乾過程容易二次染菌,比較不推薦
  • 2
    草莓洗淨後把糖加進去醃30到45分,也可以在冰箱放過夜,基本上出水就可以開始煮了
  • 3
    放置30分鐘出水的樣子
  • 4
    移至鍋子先用中火煮滾再轉中小火,如果想要加檸檬汁,就等滾了後加。煮果醬用淺一點的鍋子受熱比較平均,反而速度比較快
  • 5
    不喜歡草莓顆粒的,可以煮到草莓略軟可以用攪拌棒打泥,這步驟可以省略,因為煮到最後草莓都很軟。我是一半打泥一半留整顆果肉。如果你看到泡泡很阿雜,也可以撈起來,但我覺得多此一舉,因為裝瓶後都是會慢慢消泡的
  • 6
    煮差不多的30到45分鐘收汁比較稠了就可以關火。如果是第一次做果醬,可以事先在冰箱冰一個小盤子,把果醬滴上去,再傾斜盤子,不會留下來就是好了
  • 7
    把瓶子從烤箱或紫外線烘碗機拿出裝瓶
  • 8
    裝瓶8分滿後倒放,會形成真空,比較有利於果醬的保存,涼了就可以回復正放
  • 9
    塗吐司、加在奶酪上、泡紅茶都很適合
小撇步

*果醬不開瓶常溫可以保存6個月,開瓶後要放冰箱,食用時以乾淨的湯匙挖出
*所有適合做果醬的水果都可以以水果和糖2:1的比例做成果醬
*比較有酸味的果醬可以不用加檸檬,芒果醬建議加檸檬,才不會死甜
*糖的挑選隨個人喜愛,我是比較喜歡二砂,但冰糖、白砂、或以上的糖混合,更甚至是任何顆粒狀的糖混麥芽糖都可以,你可以實驗一下哪種配方你比較喜歡

2020/03/15 發表 2,538 瀏覽
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