黃金比例草莓果醬

古典廚房
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描述

草莓季已經快進入尾聲,在家還沒復工嘴巴好饞,上網買了三公斤的草莓,訂了之後有點忐忑,畢竟在運送過程的碰撞會不會來了很多壞果,接到居然每顆都漂漂亮亮。礙於一箱怎麼樣也進不了爆滿的冰箱。就趁新鮮做成果醬,煮的過程整個房子充滿甜香,好幸福

時間

45 分鐘

食材

果醬食材

步驟

  • 果醬瓶用洗碗精洗淨,放在烤箱用100°C消毒,烤到裝瓶前再拿出來,或是用紫外線烘碗機消毒也可;草莓洗淨去蒂。*用滾水煮果醬瓶來消毒也是可行的,但是晾乾過程容易二次染菌,比較不推薦

    果醬瓶用洗碗精洗淨,放在烤箱用100°C消毒,烤到裝瓶前再拿出來,或是用紫外線烘碗機消毒也可;草莓洗淨去蒂。*用滾水煮果醬瓶來消毒也是可行的,但是晾乾過程容易二次染菌,比較不推薦

  • 草莓洗淨後把糖加進去醃30到45分,也可以在冰箱放過夜,基本上出水就可以開始煮了

    草莓洗淨後把糖加進去醃30到45分,也可以在冰箱放過夜,基本上出水就可以開始煮了

  • 放置30分鐘出水的樣子

    放置30分鐘出水的樣子

  • 移至鍋子先用中火煮滾再轉中小火,如果想要加檸檬汁,就等滾了後加。煮果醬用淺一點的鍋子受熱比較平均,反而速度比較快

    移至鍋子先用中火煮滾再轉中小火,如果想要加檸檬汁,就等滾了後加。煮果醬用淺一點的鍋子受熱比較平均,反而速度比較快

  • 不喜歡草莓顆粒的,可以煮到草莓略軟可以用攪拌棒打泥,這步驟可以省略,因為煮到最後草莓都很軟。我是一半打泥一半留整顆果肉。如果你看到泡泡很阿雜,也可以撈起來,但我覺得多此一舉,因為裝瓶後都是會慢慢消泡的

    不喜歡草莓顆粒的,可以煮到草莓略軟可以用攪拌棒打泥,這步驟可以省略,因為煮到最後草莓都很軟。我是一半打泥一半留整顆果肉。如果你看到泡泡很阿雜,也可以撈起來,但我覺得多此一舉,因為裝瓶後都是會慢慢消泡的

  • 煮差不多的30到45分鐘收汁比較稠了就可以關火。如果是第一次做果醬,可以事先在冰箱冰一個小盤子,把果醬滴上去,再傾斜盤子,不會留下來就是好了

    煮差不多的30到45分鐘收汁比較稠了就可以關火。如果是第一次做果醬,可以事先在冰箱冰一個小盤子,把果醬滴上去,再傾斜盤子,不會留下來就是好了

  • 把瓶子從烤箱或紫外線烘碗機拿出裝瓶

    把瓶子從烤箱或紫外線烘碗機拿出裝瓶

  • 裝瓶8分滿後倒放,會形成真空,比較有利於果醬的保存,涼了就可以回復正放

    裝瓶8分滿後倒放,會形成真空,比較有利於果醬的保存,涼了就可以回復正放

  • 塗吐司、加在奶酪上、泡紅茶都很適合

    塗吐司、加在奶酪上、泡紅茶都很適合

小撇步

*果醬不開瓶常溫可以保存6個月,開瓶後要放冰箱,食用時以乾淨的湯匙挖出
*所有適合做果醬的水果都可以以水果和糖2:1的比例做成果醬
*比較有酸味的果醬可以不用加檸檬,芒果醬建議加檸檬,才不會死甜
*糖的挑選隨個人喜愛,我是比較喜歡二砂,但冰糖、白砂、或以上的糖混合,更甚至是任何顆粒狀的糖混麥芽糖都可以,你可以實驗一下哪種配方你比較喜歡

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留言

共 4 則
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  • 郭艷莉
    郭艷莉

    謝謝你,晚點再來做果醬

  • 郭艷莉
    郭艷莉

    果醬裝罐後,不用放冰箱冷藏?

    裝罐後還沒使用就不用,如果已經開過食用就要

  • 雙人牌gourmet中式炒鍋,我現在不住台灣,所以也不知道在台灣哪裡買得到了

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