百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
520 食譜 1,136 粉絲

左宗棠雞

左宗棠雞

描述

雞腿肉去骨,連皮切大丁塊,必須大小剛好,再以醬油、太白粉全蛋液醃漬 。必須將醃過的雞腿肉在適當油溫下炸至「外乾內嫩」 ,然後以蒜、醬油、糖、乾辣椒等調味料經大火快炒, 每塊雞腿肉都吸附滿滿的醬汁,微辣微甜微酸, 還略帶有蒜香味,令人食欲大開,是一道下飯的好料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料:
調味料:

步驟

  • 雞腿肉劃刀後切成一口大小的塊狀(雞腿劃刀,容易熟好入味),加入醃料抓拌均勻靜置10分鐘備用。

    雞腿肉劃刀後切成一口大小的塊狀(雞腿劃刀,容易熟好入味),加入醃料抓拌均勻靜置10分鐘備用。

  • 將所有調味料拌勻成醬汁,辣椒對剖後切大段(一半的量去籽一半的量不去籽)。

    將所有調味料拌勻成醬汁,辣椒對剖後切大段(一半的量去籽一半的量不去籽)。

  • 熱油鍋至約160℃,放入雞腿肉,炸至表面變色後撈起瀝乾。

    熱油鍋至約160℃,放入雞腿肉,炸至表面變色後撈起瀝乾。

  • 熱鍋,倒入少許沙拉油,放入炸好的雞腿肉和辣椒段煸至乾香。

    熱鍋,倒入少許沙拉油,放入炸好的雞腿肉和辣椒段煸至乾香。

  • 再加入調拌均勻的醬汁大火翻炒,翻炒至醬汁收乾。

    再加入調拌均勻的醬汁大火翻炒,翻炒至醬汁收乾。

  • 起鍋前從鍋邊嗆入白醋並淋上少許香油翻炒一下即可盛盤上桌品嚐。

    起鍋前從鍋邊嗆入白醋並淋上少許香油翻炒一下即可盛盤上桌品嚐。

1.1 萬 瀏覽
avatar
Emma 520 食譜 1,136 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 餅乾 酸辣湯 瓜仔肉 香菇雞湯 花椰菜 炒飯 南瓜 湯麵 四季豆 竹筍 馬鈴薯 菠菜 豆腐 糖醋排骨 麻婆豆腐 番茄 低脂高蛋白 粽子 娃娃菜 義大利麵 白菜滷 金針菇 早餐 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 小黃瓜 雞胸肉 滷肉 雞肉 家常菜 台式泡菜 蒸蛋 杏鮑菇 鮭魚 高麗菜 炒麵 雞湯 高麗菜飯 三杯雞 打拋豬 番茄炒蛋 地瓜 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 排骨 茄子 糖葫蘆 櫛瓜