墨西哥牛肉捲餅
適合低碳的、低GI的你
我自己是多囊性卵巢患者，血糖波動很大，所以易怒、吃了不對的東西會嗜睡，長期以來一直以荷爾蒙治療，也都有肥胖的問題，最胖到110公斤，現在靠著運動飲食調整瘦到68公斤，正在繼續努力，希望可以藉著分享健康的食譜，讓需要的人可以更容易找到自己能吃的食物喔～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1蘆筍用鹽水川燙，切段 洋蔥、黃甜椒切粗絲 番茄切條狀 蛋加一茶匙鹽不沾鍋用紙巾或刷子沾油煎成蛋皮，捲起來切絲，或是直接捲成蛋捲，包起來 -
2蒜片加半匙油爆香，加入牛肉條炒至七分熟加一匙鹽，拌勻，熟成後撈起，將多餘油脂渣滓用濾網濾掉
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3將所有配料拌勻
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4加入檸檬、多的蒜碎、ㄧ茶匙鹽跟芥末籽醬拌勻
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5所有材料加醬料拌勻，分別包入墨西哥捲餅內，即可享用摟～
小撇步
1.洋蔥怕太辛辣可以跑冰塊水15～30分鐘
2.墨西哥捲餅用不沾鍋乾烙至表面乾燥即可，想吃脆一點就烙久一點。
3.食材都可以事先準備好，放夾鏈袋冰冰箱內，當成常被用菜。
4.牛肉要吃再炒製比較不會油膩。
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