涼拌菠菜蛋絲

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天氣漸漸回溫,吃膩了一般料理?快把這道涼拌菜學起來,不僅營養健康,賣像也很好喔!
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食材

300g
2顆
1大匙
少許
醬 汁
2.5大匙
1小匙
少許
1小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 首先將雞蛋打成蛋液,並下鍋煎成蛋皮再切絲備用;將醬汁的食材均勻混合備用。

    首先將雞蛋打成蛋液,並下鍋煎成蛋皮再切絲備用;將醬汁的食材均勻混合備用。

  • 接著將菠菜下鍋汆燙熟後,馬上起鍋泡冰水備用。(Tips)

    接著將菠菜下鍋汆燙熟後,馬上起鍋泡冰水備用。(Tips)

  • 將菠菜的水份擠乾,切成適合的長度。

    將菠菜的水份擠乾,切成適合的長度。

  • 將菠菜與醬汁、蛋皮、花生均勻混合。

    將菠菜與醬汁、蛋皮、花生均勻混合。

  • 盛盤後在依照喜好撒上白芝麻就完成了。

    盛盤後在依照喜好撒上白芝麻就完成了。

小撇步

1. 汆燙菠菜的時候先不要把跟切掉,這樣一方面減少養分的流失,一方面也會比較好操作喔。
2. 汆燙的時候可以先將梗的部分先放入水鍋中,比葉子多汆燙30~60秒,接著再將整把的菠菜一起放入鍋中,這樣汆燙起來的熟度才會更均勻喔。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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