紅蘿蔔菠菜餐包

Melinda Li 料理之美好
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用天然新鮮的食材,增添風味較無負擔,吃麵包也能攝取到蔬菜的膳食纖維和營養素!蔬菜造型頗可愛的,讓原本不愛直接吃紅蘿蔔的小孩,也喜歡吃這款蔬菜餐包,這樣就達成媽媽的目的了!

食材

紅蘿蔔麵糰
250 g
100 g
20 g
3 g
3 g
20 g
30 g(彈性增減)
菠菜麵團
250 g
120 g
15 g
3 g
3 g
20 g
30 g(彈性增減)
  • 菠菜和紅蘿蔔,用調理機打成泥狀備用, ( ps. 另外可再刨一些紅蘿蔔絲備用,紅蘿蔔絲可增加更多蔬菜口感,有點綴效果,依喜好也可省略不加)

  • <> 分別將兩麵團所需食材分2次混和攪拌(蔬菜泥含水量不同,水量可慢慢加,自行增減),揉至麵團光滑平順不黏手,有薄膜狀態 ( ps. 揉好的紅蘿蔔麵糰,可依個人喜好,再加入些許紅蘿蔔絲,揉入麵團增加口感)

  • 進行第一次發酵,約1~2小時(依發酵地點溫度,時間做調整)麵團呈現約2倍大! (麵團可蓋上保鮮膜)

  • 再將發酵好的兩種蔬菜麵糰按壓排出空氣,兩種蔬菜麵糰各自分割成10個小等份,再滾圓靜置10分

  • 取一小份紅蘿蔔麵團擀成扇形,取一小份菠菜麵團切3小塊,搓成3長條狀,用扇形麵團包住3長條狀麵團,且3長條狀菠菜麵團頭部露出當葉子,扇形紅蘿蔔麵團捲成三角圓錐狀,包裹3長條狀菠菜麵團並捏緊,稍做塑形完成接合,表面輕畫橫條紋路,完成第一個麵包整形!接著重複以上動作,最後將所有整形好的麵團,靜置30分鐘

  • 烤箱預熱上下火180度,烤約15~20分,熟成即可(火力及時間依烤箱不同,自行調整)

小撇步

1.蔬菜泥入麵團,水分彈性增減,可依蔬菜泥本身的含水量,適當加入水和麵粉調配,讓麵團呈現不黏手的光滑狀

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