紅茶戚風蛋糕

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鮮奶油與蛋糕一口咬下,真是好幸福!

食材

蛋黃糊
蛋黃 3顆
低筋麵粉 43公克
紅茶粉 7公克
牛奶 70公克
紅茶茶葉 3~5公克
沙拉油 35公克
蛋白霜
蛋白 3顆
上白糖(細砂糖) 60公克
玉米粉 5公克
鮮奶油
鮮奶油 200公克
上白糖(細砂糖) 12公克
香草精 適量
  • 1牛奶加入紅茶,小火煮成奶茶色,即可關火。倒入容器中放涼。
  • 2蛋白與蛋黃分開,裝蛋白的容器不得有水,油或蛋黃。
  • 3蛋黃糊的材料全部混勻,粉類必需過篩,奶茶盡量放至完全涼了再加入攪拌。
  • 4蛋白打至出現泡沫加入第一次的糖,打至變成白色加入第二次,濕性發泡加入最後一次及玉米粉。此時預熱烤箱。
  • 5在蛋黃糊加入3/1蛋白霜,以攪拌器給他混勻,再加入第二次以刮刀輕輕切拌,再將蛋黃糊加入剩下的2/1刮刀輕輕拌勻。
  • 6麵糊即完成!
  • 7倒入模型7-8分滿,再放入烤箱160度烤30~35分鐘。
  • 8取出放涼。
  • 9鮮奶油材料全部打發至出現尖勾,再裝入擠花袋。
  • 10蛋糕完全冷卻後鮮奶油想怎麼擠就怎麼擠,我淋上星巴克的焦糖醬,我覺得很配。
  • 11完成啦!😘
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小撇步

蛋糕一定要等到完全冷卻再脫模,我是用一次性的紙模,非常容易脫模也很便宜喔!

2017/04/01 發表 1,162 瀏覽

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討論共 1 則

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紅茶茶葉可以省略嗎?或者用其他東西代替?

a year ago
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作者回應

直接用市售奶茶代替噢~也是70ml

a year ago