紅茶葉戚風蛋糕


Coco
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這是第二次自己做終於成功了第一次有點小失敗 滿容易做的哦 依照步驟走一定可以完成的✅

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
50克
50克
3顆
35克
30克
幾低
分組1蛋黃液
50克
35克
30克
分組2蛋清液
3顆
幾滴
50克
  • 1
    蛋黃液 將植物油(Co使用葵花油)、牛奶、蛋黃(和蛋清分離的蛋黃)放在同個鍋子開始攪拌,拌勻後加入過篩低筋麵粉,在放入紅茶葉拌勻。
  • 2
    蛋清液 將蛋清加入幾滴檸檬汁(Co是用新鮮檸檬擠的)用電動打蛋器打至表面有大泡泡,加入3/1的糖在繼續打至有細泡泡,再加入3/1的糖繼續打,再加入剩下3/1糖打到變白白的,把電動打蛋器從蛋清拿出來會呈現尖尖的形狀,這樣就打好了。(看照片有紋路那個樣子就差不多了)
  • 3
    蛋黃液+蛋清液 先取3/1蛋清液加到蛋黃液裡面,用刮刀拌ㄧ拌(寫Z型的方式拌)拌好後倒入蛋清液一樣的方式繼續拌勻,就可以倒入模型了!倒入模型後震一下把空氣震出來。
  • 4
    烤箱155度預熱五分鐘,放進去烤50分鐘就好(Co是用紙模,因為第一次用蛋糕模不太會用,覺得紙模很方便)一樣初學者可以試試看哦!
  • 5
    剖面戚風
  • 6
    在打一下鮮奶油幾顆草莓做裝飾就完成嘍
小撇步

紙模真的滿好用的
一次就成功

2018/01/29 發表 4,731 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 陳祐鵬
    陳祐鵬

    請問茶包拆掉把茶葉弄進去可以嗎

    Coco
    作者Coco

    可以但是建議要把茶葉搗碎

  • chyau
    chyau

    請問這是幾吋的

    Coco
    作者Coco

    這是六吋唷~ 喜歡可以追蹤我

  • KuoKuo
    KuoKuo

    會消風塌陷的很嚴重 應該是蛋白霜消泡了 ,蛋白霜要仔細打發 ,跟麵糊拌勻的時候動作要輕盈但快速,蛋白霜打得好,幾乎都會成功喔

    Coco
    作者Coco

    謝謝指教~ 我會在處理好這一塊的~喜歡可以追蹤我唷

  • Jung Lin
    Jung Lin

    不是用紙膜耶,但我想可能是蛋白霜沒打好,因為第二次成功了~~超級好吃<3

    Coco
    作者Coco

    喜歡可以追蹤我唷

  • Jung Lin
    Jung Lin

    好鬆軟,好好吃,請問一下,做完冷卻之後消風塌陷的很嚴重,不像圖5,是否是因為我溫度太高烤到表皮爆開消風才會這樣呢???
    針對茶葉香不知道是不是放不夠多??有沒有辦法讓他香氣更濃呢?

    Coco
    作者Coco

    請問妳是一樣用紙模嗎?
    紅茶葉可能就是比較自然的香氣,建議想要更香的話可以去買紅茶液(Co還沒使用過)哈哈可以上傳照片一起分享呀

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