百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Utin Yu
11 食譜 60 粉絲

鐵觀音紅茶戚風蛋糕(燙麵法)

鐵觀音紅茶戚風蛋糕(燙麵法)

描述

紅茶是我最愛的茶飲之一
大部份做蛋糕都會選用伯爵紅茶
因為它的香氣濃烈
而我這款戚風選用鐵觀音作為紅茶液
鐵觀音香氣也很足很適合作為基底
然後再選用一般紅茶葉作為茶粉使用
如果你也跟我一樣喜歡茶香,可以試試這款蛋糕~
http://bit.ly/2PrYtRP

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

分組1 蛋黃糊
分組2 蛋白霜

步驟

  • 事前準備 1.將低筋麵粉過篩備用 2.將鐵觀音用沸水泡煮取茶液50g備用 3.將紅茶磨成粉末狀取10g備用 4.蛋白與蛋黃分開備用 5.準備6寸中空膜

  • 先將植物油加熱出線油紋(約60度),倒入過篩的低筋麵粉中拌勻

    先將植物油加熱出線油紋(約60度),倒入過篩的低筋麵粉中拌勻

  • 再倒入紅茶液拌勻

    再倒入紅茶液拌勻

  • 再將茶粉倒入拌勻,接著分兩次拌入蛋黃拌勻備用。此時先蓋上濕布防止因接觸空氣,使表面乾燥結皮。烤箱預熱180度備用~

    再將茶粉倒入拌勻,接著分兩次拌入蛋黃拌勻備用。此時先蓋上濕布防止因接觸空氣,使表面乾燥結皮。烤箱預熱180度備用~

  • 將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

    將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

  • 將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),再倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

    將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),再倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

  • 170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

    170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

小撇步

紅茶粉末可以磨細在過篩,吃起來就不會粗粗的~
或是可以買市售的茶粉也可以,重量可以依照自己喜歡的茶味濃度作調整~
完整食譜 http://bit.ly/2PrYtRP

1.1 萬 瀏覽
avatar
Utin Yu 11 食譜 60 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 瓜仔肉 家常菜 蒸蛋 打拋豬 湯麵 花椰菜 涼拌小黃瓜 白菜滷 香菇雞湯 櫛瓜 糖葫蘆 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 粽子 排骨 南瓜 低脂高蛋白 三杯雞 馬鈴薯燉肉 番茄 鮭魚 高麗菜 雞胸肉 高麗菜飯 杏鮑菇 番茄炒蛋 炒麵 馬鈴薯 義大利麵 酸辣湯 菠菜 麻婆豆腐 地瓜 娃娃菜 金針菇 雞肉 餅乾 茄子 糖醋排骨 竹筍 四季豆 早餐 豆腐 炒飯 雞湯 滷肉 小黃瓜 雞蛋豆腐