味噌豬里肌

雞蛋白
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描述

家裡中午只買了我不敢吃的羊肉炒飯及炒麵,慘~所以決定煎一些肉排配麵包。
屬於偏日式的口味,當便當菜也很合適。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

三片
分組1
兩匙
1匙
1匙
3大匙
2滴
1匙
2匙

步驟

  • 先將醃料準備好,可依個人口味增減調味料。大概是這樣的稠度

    先將醃料準備好,可依個人口味增減調味料。大概是這樣的稠度

  • 用刀背狠狠的敲打豬肉,會比較嫩。
翻面也敲

    用刀背狠狠的敲打豬肉,會比較嫩。 翻面也敲

  • 醃豬肉,將調味料浸置約20分鐘。

    醃豬肉,將調味料浸置約20分鐘。

  • 油要夠多才不會太柴。

    油要夠多才不會太柴。

  • 放下肉排,先用大火將兩面煎10秒左右。
之後再用小火慢慢煎熟

    放下肉排,先用大火將兩面煎10秒左右。 之後再用小火慢慢煎熟

  • 因為醃料有水,剛剛放了很多油,噴的很兇,但又必須要翻面,所以可以戴上廚房手套,比較厚可防燙到

    因為醃料有水,剛剛放了很多油,噴的很兇,但又必須要翻面,所以可以戴上廚房手套,比較厚可防燙到

  • 有味增的關係會比較快上色,但豬肉要吃全熟,所以在煎的時候要不斷翻面

    有味增的關係會比較快上色,但豬肉要吃全熟,所以在煎的時候要不斷翻面

  • 最後將肉把油甩乾,放上切小的蔥裝飾

    最後將肉把油甩乾,放上切小的蔥裝飾

  • 一開始第一次煎沒有敲打過肉,所以比較乾硬一點。
第二次爸爸出手教學敲打讓肉變的更好吃。
如果放了醃料才想起來沒有敲肉,可以在上面鋪保鮮膜再敲。

    一開始第一次煎沒有敲打過肉,所以比較乾硬一點。 第二次爸爸出手教學敲打讓肉變的更好吃。 如果放了醃料才想起來沒有敲肉,可以在上面鋪保鮮膜再敲。

小撇步

肉在煎時要不斷翻面

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雞蛋白 30 食譜 98 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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留言

共 1 則
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  • weiwei
    weiwei

    請問是白醋還是黑醋呢?

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