味噌豬里肌


雞蛋白
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家裡中午只買了我不敢吃的羊肉炒飯及炒麵,慘~所以決定煎一些肉排配麵包。
屬於偏日式的口味,當便當菜也很合適。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
三片
分組1
兩匙
1匙
1匙
3大匙
2滴
1匙
2匙
  • 1
    先將醃料準備好,可依個人口味增減調味料。大概是這樣的稠度
  • 2
    用刀背狠狠的敲打豬肉,會比較嫩。 翻面也敲
  • 3
    醃豬肉,將調味料浸置約20分鐘。
  • 4
    油要夠多才不會太柴。
  • 5
    放下肉排,先用大火將兩面煎10秒左右。 之後再用小火慢慢煎熟
  • 6
    因為醃料有水,剛剛放了很多油,噴的很兇,但又必須要翻面,所以可以戴上廚房手套,比較厚可防燙到
  • 7
    有味增的關係會比較快上色,但豬肉要吃全熟,所以在煎的時候要不斷翻面
  • 8
    最後將肉把油甩乾,放上切小的蔥裝飾
  • 9
    一開始第一次煎沒有敲打過肉,所以比較乾硬一點。 第二次爸爸出手教學敲打讓肉變的更好吃。 如果放了醃料才想起來沒有敲肉,可以在上面鋪保鮮膜再敲。
小撇步

肉在煎時要不斷翻面

2020/03/07 發表 1,879 瀏覽
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