古早味滷豬腳

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描述

滷豬腳之外,還可以加上滷蛋、豆乾之類的,想吃什麼就加進去ㄧ起滷

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

1隻
2隻
10個
3根
15粒
1塊
6根
中藥
4個
4片
4片
調味料
100ml
2大匙
100ml
2大匙
1大匙
1000ml

步驟

  • 豬腳ㄧ定要川燙過(可以加點米酒下去燙)

    豬腳ㄧ定要川燙過(可以加點米酒下去燙)

  • 川燙後洗淨備用

    川燙後洗淨備用

  • 備好所有的中藥材,蔥、薑、蒜、辣椒洗淨備用

    備好所有的中藥材,蔥、薑、蒜、辣椒洗淨備用

  • 蔥切一半,舖在鍋底

    蔥切一半,舖在鍋底

  • 將豬腳放在蔥上,舖好舖滿

    將豬腳放在蔥上,舖好舖滿

  • 雞蛋先煮熟,撥好備用

    雞蛋先煮熟,撥好備用

  • 加入所有的中藥材和辛香料,加入所有的調味料,水量淹過豬腳即可

    加入所有的中藥材和辛香料,加入所有的調味料,水量淹過豬腳即可

  • 麥牙糖舀一大匙

    麥牙糖舀一大匙

  • 放入鍋中加熱,麥牙糖會慢慢融化

    放入鍋中加熱,麥牙糖會慢慢融化

  • 煮沸後轉小火,燉煮30分鐘

    煮沸後轉小火,燉煮30分鐘

  • 加入雞蛋一起燉煮,30分鐘後關火,悶30分鐘

    加入雞蛋一起燉煮,30分鐘後關火,悶30分鐘

  • 悶後再開火續滷30分鐘就可關火(可以自己斟酌續滷的時間,我喜歡吃Q一點點的,所以這樣的時間我就好了,如果覺得不夠軟,可以自行加時間)

    悶後再開火續滷30分鐘就可關火(可以自己斟酌續滷的時間,我喜歡吃Q一點點的,所以這樣的時間我就好了,如果覺得不夠軟,可以自行加時間)

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