鐵板抱子甘藍炒里肌
描述
抱子甘藍(Brussels Sprouts)些微苦澀的味道和較軟的口感，不一定每個人都喜歡，但是用鐵板鍋或鑄鐵鍋煎出些微焦香，搭配中式調味醬料醃里肌肉拌炒，最後淋上檸檬汁提出鮮甜，也會變出一道非常下飯的鐵板料理。
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
醃肉1： 里肌肉切成短條，加入醬油、糖、米酒、太白粉、油等醃肉料。
-
醃肉2： 用手抓勻里肌肉和醃肉料，繼續抓至里肌肉表面呈現些微米白色，而且肉產生黏性。 用手抓醃肉，可以讓肉更快產生筋性，更有彈性。如果不習慣用手，用筷子就可以了。
-
醃肉3： 抓醃好的里肌肉，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃至少1小時。
-
-
-
取一鐵板鍋，加入油，中火燒熱。
-
油熱後，加入抱子甘藍，稍微拌炒，讓甘藍表面上油後，就不要繼續拌炒，讓甘藍接觸鐵板時間增加，表面煎上微焦顏色。 一面煎上色後，再翻動一下，將甘藍菜其他面煎至微焦。
-
煎至甘藍表面些微上色後，空出鐵板鍋中間的位子，加入大蒜，稍微爆香後，拌炒均勻。
-
轉中小火。 淋上一圈醬油、味醂，隨後加入醃好的豬里肌肉。 炒開里肌肉，和抱子甘藍拌炒均勻。
-
炒至豬里肌肉上色後，加入黑胡椒，拌炒均勻。
-
蓋上鍋蓋悶10秒。
-
-
