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Emma

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日式糯米糰子

日式糯米糰子

描述

糰子是日式點心的一種。製作方法介於元宵和湯圓之間，是藉由搓半濕的糯米粉製成。沒有餡料(今天有加紅豆餡吃起另有一種不同風味)，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等塒粉。到了日本經過各地特色綜合下，加入日本民族特色之後，便形成了今日的糰子。
ps.不想吃鹹甜口味糰子的，只要將淋醬部分的金蘭親子醬(醬油)不加，即成甜味的日式糯米糰子。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

糯米粉

100 克
嫩豆腐

100 克
紅豆餡

30 克
黑芝麻粒

少許

淋醬：

味醂

15 克
紅糖

50 克
水

60 克
金蘭親子醬

35 克

太白粉水：

太白粉

10 克
水

35 克

步驟

準備好所需食材。
將糯米粉和嫩豆腐一起放入容器內，用手抓拌均勻，揉成糰備用。
分割每顆20克，揉成圓形備用。
紅豆餡也分割每個3克備用。
將外皮壓扁後在包入紅豆餡，搓圓。另取一小小部份用黃色食用色粉染成黃色備用。
一一包好塑型。
煮一鍋熱水，水滾後將塑型好的日式糰子放入，將瓦斯爐的爐火改為中小火續煮至糰子浮起，浮起後需再滾2分鐘。
浮起續煮好的糰子撈起來改放到冰開水中泡3分鐘，再撈出來瀝乾，整型（貼上黑芝麻粒）。
小鍋中放入黑糖、水、親子醬油、味醂，煮滾，再用太白粉水調至所要的濃稠度。
取適量的醬汁用刷子刷局部在柴犬的頭和屁屁上面。
用竹籤將造型糰子串起來，擺盤淋些醬汁在盤底，美味上桌品嚐。

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2020/04/28 發表

Emma 525 食譜 1,145 粉絲

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