日式子糯米糰


鄭燦華
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糰子是日式點心的一種。製作方法介於元宵和湯圓之間,是藉由搓半濕的糯米粉製成。沒有餡料(今天有加紅豆餡吃起另有一種不同風味),用開水煮熟撈出,食用時會裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等塒粉。到了日本經過各地特色綜合下,加入日本民族特色之後,便形成了今日的糰子。
ps.不想吃鹹甜口味糰子的,只要將淋醬部分的金蘭親子醬(醬油)不加,即成甜味的日式糯米糰子。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
100 克
100 克
30 克
少許
淋醬:
15 克
50 克
60 克
太白粉水:
10 克
35 克
  • 1
    準備好所需食材。
  • 2
    將糯米粉和嫩豆腐一起放入容器內,用手抓拌均勻,揉成糰備用。
  • 3
    分割每顆20克,揉成圓形備用。
  • 4
    紅豆餡也分割每個3克備用。
  • 5
    將外皮壓扁後在包入紅豆餡,搓圓。另取一小小部份用黃色食用色粉染成黃色備用。
  • 6
    一一包好塑型。
  • 7
    煮一鍋熱水,水滾後將塑型好的日式糰子放入,將瓦斯爐的爐火改為中小火續煮至糰子浮起,浮起後需再滾2分鐘。
  • 8
    浮起續煮好的糰子撈起來改放到冰開水中泡3分鐘,再撈出來瀝乾,整型(貼上黑芝麻粒)。
  • 9
    小鍋中放入黑糖、水、親子醬油、味醂,煮滾,再用太白粉水調至所要的濃稠度。
  • 10
    取適量的醬汁用刷子刷局部在柴犬的頭和屁屁上面。
  • 11
    用竹籤將造型糰子串起來,擺盤淋些醬汁在盤底,美味上桌品嚐。
2020/04/28 發表 857 瀏覽
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