【哇菜影音食譜】東坡肉
描述
「慢著火，少著水，火候足時它自美。」宋朝大文豪蘇東坡親自教你做東坡肉！小火慢滷，讓肉質香嫩酥爛，紹興酒香也滲入肉裡，不愧是古人傳承下來的經典菜色！
哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com
一看就懂的哇菜影音食譜，請到
http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉
步驟
-
將五花肉切成正方形，入滾水以大火燙白後取出，用棉繩綁緊。
-
薑切片、蔥對半切，放入鍋底，再放上「步驟1」五花肉，皮朝下。加入糖（5大匙）、醬油（200cc）、紹興酒（300cc）、水（300cc），以大火煮滾後轉小火煮1小時，再將五花肉翻面，續滷15分鐘。
-
將青江菜入滾水以大火燙熟，撈起泡水至涼後取出瀝乾，排於盤底。擺上「步驟2」五花肉，將滷汁（100cc）以太白粉水（2大匙）勾芡淋在五花肉上即可。
小撇步
哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com/tw/item/587-東坡肉
哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai
一看就懂的影音食譜，請到
http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉
