【哇菜影音食譜】東坡肉
「慢著火，少著水，火候足時它自美。」宋朝大文豪蘇東坡親自教你做東坡肉！小火慢滷，讓肉質香嫩酥爛，紹興酒香也滲入肉裡，不愧是古人傳承下來的經典菜色！
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食材
五花肉
500 克
薑片
20 克
蔥
30 克
紹興酒
300 cc
糖
5 大匙
青江菜
200 克
水
2 大匙
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1將五花肉切成正方形，入滾水以大火燙白後取出，用棉繩綁緊。 -
2薑切片、蔥對半切，放入鍋底，再放上「步驟1」五花肉，皮朝下。加入糖（5大匙）、醬油（200cc）、紹興酒（300cc）、水（300cc），以大火煮滾後轉小火煮1小時，再將五花肉翻面，續滷15分鐘。
-
3將青江菜入滾水以大火燙熟，撈起泡水至涼後取出瀝乾，排於盤底。擺上「步驟2」五花肉，將滷汁（100cc）以太白粉水（2大匙）勾芡淋在五花肉上即可。
小撇步
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