【肉桂打噴嚏】椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

2012/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將椰奶做成粉狀,就成了椰奶粉,
需要時可以隨時取用,
是製作泰式風味不可缺的材料。
我想還可以加上鮮奶油,
芒果、鳳梨…水果,
做成泰國風味的蛋糕捲喔!

吃著昨天做的蛋糕,一手拿著叉子,
同時閉著眼睛,
彷彿置身在泰國的異鄉街角,
就是在小小的盤子裡的、小小奇幻之旅…

食材

奶油乳酪 (退冰) 150g
無鹽奶油 (退冰) 20g
牛奶 45ml
細砂糖 35g
蛋黃(退冰) 1又1/2個
蛋白(退冰) 1又1/2個
低筋麵粉(篩過) 4小匙
椰奶粉(篩過) 3大匙
黑芝麻 1/2大匙
  • 1 將奶油乳酪放進碗裡,用攪拌器攪拌到滑潤後,加入2/3砂糖用力攪勻,等到相當滑順後,再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。
  • 2 另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到乾性發泡,直到變成蛋白霜。
  • 3 將2完成的蛋白霜,加入1/3到1裡攪拌,然後放低筋麵粉和椰奶粉攪勻。再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入,並用橡皮刮刀攪勻,最後加入黑芝麻攪勻。
  • 4 麵糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙,防進水),放置裝2/3熱水的烤盤裡,最後以170℃烤45分鐘,因為蛋糕非常柔軟,所以冷卻後,再從烤模取出。
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小撇步

★最好是冰個1-2小時,會更美味★

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討論共 1 則

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請問這個份量可做幾大的蛋糕? 應用幾大的蛋糕模呢?

4年前