【肉桂打噴嚏】椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

肉桂打噴嚏
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將椰奶做成粉狀,就成了椰奶粉,
需要時可以隨時取用,
是製作泰式風味不可缺的材料。
我想還可以加上鮮奶油,
芒果、鳳梨…水果,
做成泰國風味的蛋糕捲喔!

吃著昨天做的蛋糕,一手拿著叉子,
同時閉著眼睛,
彷彿置身在泰國的異鄉街角,
就是在小小的盤子裡的、小小奇幻之旅…

  • 將奶油乳酪放進碗裡,用攪拌器攪拌到滑潤後,加入2/3砂糖用力攪勻,等到相當滑順後,再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。

    將奶油乳酪放進碗裡,用攪拌器攪拌到滑潤後,加入2/3砂糖用力攪勻,等到相當滑順後,再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。

  • 另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到乾性發泡,直到變成蛋白霜。

    另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到乾性發泡,直到變成蛋白霜。

  • 將2完成的蛋白霜,加入1/3到1裡攪拌,然後放低筋麵粉和椰奶粉攪勻。再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入,並用橡皮刮刀攪勻,最後加入黑芝麻攪勻。

    將2完成的蛋白霜,加入1/3到1裡攪拌,然後放低筋麵粉和椰奶粉攪勻。再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入,並用橡皮刮刀攪勻,最後加入黑芝麻攪勻。

  • 麵糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙,防進水),放置裝2/3熱水的烤盤裡,最後以170℃烤45分鐘,因為蛋糕非常柔軟,所以冷卻後,再從烤模取出。

    麵糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙,防進水),放置裝2/3熱水的烤盤裡,最後以170℃烤45分鐘,因為蛋糕非常柔軟,所以冷卻後,再從烤模取出。

小撇步

★最好是冰個1-2小時,會更美味★

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  • 請問這個份量可做幾大的蛋糕? 應用幾大的蛋糕模呢?

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