章魚燒/章魚小丸子


奧地利七號廚房
5 食譜 45 粉絲
限12字

殼脆內軟章魚Q
此食譜可以做大約16顆

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

麵糊
75g
2顆
適量
內餡
適量
蔬菜
適量
適量
適量
醬料
適量
適量
適量
適量
  • 麵糊: 過篩低筋麵粉(150g)加入蛋(2顆) 加入牛奶(75g)攪拌及高湯或水(300g) 📌麵糊不結塊 水份部份要慢慢,混合均勻再繼續加,麵糊才不會結塊。若結塊也沒關係,再用篩網濾一次就好。 📌鹽 若高湯有鹹,則不需要另外加鹽,若高湯沒有調味,或沒有加高湯只有加水,則需要加入適量鹽。

  • 內餡: 章魚煮熟後切塊備用 也可換換口味,將蝦煮熟切塊備用 📌注意都不要切得太小,會吃不到。 蔬菜: 洗淨切小備用 📌蔬菜沒有一定,喜歡什麼就放什麼。

  • 加熱模具後抹上食用油。

倒入2/3高的麵糊, 每個半圓內放入內餡。

鋪上蔬菜,再倒滿整個平面的麵糊。

📌翻面技巧
表面開始凝固就可以準備翻面,
翻面時未熟的麵糊會流出來,
把多餘的麵糊都塞入,就會漸漸塑成圓形。

    加熱模具後抹上食用油。 倒入2/3高的麵糊, 每個半圓內放入內餡。 鋪上蔬菜,再倒滿整個平面的麵糊。 📌翻面技巧 表面開始凝固就可以準備翻面, 翻面時未熟的麵糊會流出來, 把多餘的麵糊都塞入,就會漸漸塑成圓形。

  • 看外表顏色到滿意即可。

📌微焦的外殼製作
將火開大一點,油加多一點,
半煎炸到喜歡的脆度。

    看外表顏色到滿意即可。 📌微焦的外殼製作 將火開大一點,油加多一點, 半煎炸到喜歡的脆度。

  • 淋上章魚燒醬與美乃滋
可加入芥末提味,鋪上柴魚片

拍張照上傳吧!

📌醬料
如果沒有章魚燒醬,大阪燒醬也可以,
真的買不到現成的醬料,
則可在麵糊中多加一點鹽和些許糖,
直接吃也很好吃喔!

    淋上章魚燒醬與美乃滋 可加入芥末提味,鋪上柴魚片 拍張照上傳吧! 📌醬料 如果沒有章魚燒醬,大阪燒醬也可以, 真的買不到現成的醬料, 則可在麵糊中多加一點鹽和些許糖, 直接吃也很好吃喔!

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