章魚燒/章魚小丸子
描述
殼脆內軟章魚Q
此食譜可以做大約16顆
食材
步驟
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麵糊： 過篩低筋麵粉(150g)加入蛋(2顆) 加入牛奶(75g)攪拌及高湯或水(300g) 📌麵糊不結塊 水份部份要慢慢，混合均勻再繼續加，麵糊才不會結塊。若結塊也沒關係，再用篩網濾一次就好。 📌鹽 若高湯有鹹，則不需要另外加鹽，若高湯沒有調味，或沒有加高湯只有加水，則需要加入適量鹽。
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內餡： 章魚煮熟後切塊備用 也可換換口味，將蝦煮熟切塊備用 📌注意都不要切得太小，會吃不到。 蔬菜： 洗淨切小備用 📌蔬菜沒有一定，喜歡什麼就放什麼。
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加熱模具後抹上食用油。 倒入2/3高的麵糊， 每個半圓內放入內餡。 鋪上蔬菜，再倒滿整個平面的麵糊。 📌翻面技巧 表面開始凝固就可以準備翻面， 翻面時未熟的麵糊會流出來， 把多餘的麵糊都塞入，就會漸漸塑成圓形。
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看外表顏色到滿意即可。 📌微焦的外殼製作 將火開大一點，油加多一點， 半煎炸到喜歡的脆度。
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淋上章魚燒醬與美乃滋 可加入芥末提味，鋪上柴魚片 拍張照上傳吧！ 📌醬料 如果沒有章魚燒醬，大阪燒醬也可以， 真的買不到現成的醬料， 則可在麵糊中多加一點鹽和些許糖， 直接吃也很好吃喔！
