日式章魚丸子
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掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子。
章魚燒需要的工具:
小油刷一把
鐵鑄丸子鍋一個
竹籤一支
食材
章魚丸子粉
250g
雞蛋
2
洋蔥
少許
章魚
少許
即食海苔
3g
木魚花
3g
照燒醬
少許
沙拉醬
少許
鹽
一茶匙
水
1000cc
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1把丸子粉、水和雞蛋混合之後用打蛋器攪拌均勻至麵糊。 丸子粉可用低筋麵粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替。 (要放置一小時) -
2章魚, 高麗菜,洋蔥, 青蔥切碎。
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3丸子鍋刷油在火爐上燒熱,倒下7分滿的麵糊,不要全滿,然後放入章魚,洋蔥。
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4等麵糊凝固之後,用籤子挑起來反轉面, 然後倒入另一半的面糊放入高麗菜和青蔥。然後把另一半已經做好的丸子扣到新倒的麵糊上,稍微壓一下。這樣就會變成一個圓球。
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5煎到金黃色就可以起鍋。放上照燒醬,沙拉醬,海苔和木魚花就完成了。
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6自制照燒醬: 醬油,糖,味淋,木薯粉適量。 醬油,糖,味淋的比例是1:1:2 醬油,糖,味淋燒熱,下木薯粉攪拌成濃稠的汁就完成。
