涼拌大頭菜(結頭菜)


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大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」
盛產期約在12月到4月,
是當季便宜又清甜的蔬菜,
大多拿來煮湯或是涼拌,都很好吃

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食材
去皮約500克
3-4株
1根
2大匙
醃料
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
適量
  • 1
    大頭菜去皮(粗纖維都要去乾淨)切小塊,
  • 2
    加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘, 中途需要攪拌一下,
  • 3
    辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用,
  • 4
    調味料全部調勻備用,
  • 5
    大頭菜醃漬後,瀝乾水分, 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下,
  • 6
    加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻, 1-2小時後即可食用, 也可冷藏後隔天再吃更入味。
小撇步

每家調味料的鹹甜度不一,請自行斟酌調整。

2020/02/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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