涼拌大頭菜（結頭菜）
大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」
盛產期約在12月到4月，
是當季便宜又清甜的蔬菜，
大多拿來煮湯或是涼拌，都很好吃
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1大頭菜去皮（粗纖維都要去乾淨）切小塊， -
2加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘， 中途需要攪拌一下，
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3辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用，
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4調味料全部調勻備用，
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5大頭菜醃漬後，瀝乾水分， 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下，
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6加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻， 1-2小時後即可食用， 也可冷藏後隔天再吃更入味。
小撇步
每家調味料的鹹甜度不一，請自行斟酌調整。
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