涼拌大頭菜（結頭菜）
描述
大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」
盛產期約在12月到4月，
是當季便宜又清甜的蔬菜，
大多拿來煮湯或是涼拌，都很好吃
歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share
步驟
-
大頭菜去皮（粗纖維都要去乾淨）切小塊，
-
加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘， 中途需要攪拌一下，
-
辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用，
-
調味料全部調勻備用，
-
大頭菜醃漬後，瀝乾水分， 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下，
-
加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻， 1-2小時後即可食用， 也可冷藏後隔天再吃更入味。
小撇步
每家調味料的鹹甜度不一，請自行斟酌調整。
沈昭汶
nono
Grace Ku
