涼拌大頭菜(結頭菜)

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描述

大頭菜又稱「結頭菜」「球莖甘藍」
盛產期約在12月到4月,
是當季便宜又清甜的蔬菜,
大多拿來煮湯或是涼拌,都很好吃

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食材

去皮約500克
3-4株
1根
2大匙
醃料
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 大頭菜去皮(粗纖維都要去乾淨)切小塊,

    大頭菜去皮(粗纖維都要去乾淨)切小塊,

  • 加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘,
中途需要攪拌一下,

    加入1大匙鹽和1大匙糖醃漬30-60分鐘, 中途需要攪拌一下,

  • 辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用,

    辣椒切小圈、香菜切碎、蒜頭切末備用,

  • 調味料全部調勻備用,

    調味料全部調勻備用,

  • 大頭菜醃漬後,瀝乾水分,
試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下,

    大頭菜醃漬後,瀝乾水分, 試試味道、如果覺得太鹹可以用水沖洗一下,

  • 加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻,
1-2小時後即可食用,
也可冷藏後隔天再吃更入味。

    加入辣椒、蒜末、香菜和所有調味料拌勻, 1-2小時後即可食用, 也可冷藏後隔天再吃更入味。

小撇步

每家調味料的鹹甜度不一,請自行斟酌調整。

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歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我,希望能和大家互相交流 一起分享,共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐,為他們做料理, 是最單純的愉悅,也是最簡單的幸福!

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