775 食譜 9,300 粉絲

涼拌結頭菜絲

Name: 涼拌結頭菜絲 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 結頭菜 1顆/300g; 小番茄 5顆; [調味料] 檸檬汁 2大匙; 辣椒 1支; [調味料] 糖 1大匙; 香菜 3支; [調味料] 魚露 1大匙; 蒜頭 3小瓣

描述

#涼拌結頭菜絲
沒有青木瓜的時候，用結頭菜來替代，也是很合適的～
殺青完後的結頭菜絲更為脆口，酸甜鮮風為的涼拌菜很解膩，學起來當過年小菜也滿適合的！

收錄在：【主題菜單】頭髮每天掉滿地是缺乏哪些營養素？『抗掉髮』菜單教你怎麼吃！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

結頭菜

1顆/300g
小番茄

5顆
辣椒

1支
香菜

3支
蒜頭

3小瓣

調味料

檸檬汁

2大匙
糖

1大匙
魚露

1大匙

步驟

準備所有食材，結頭菜去外皮，切薄片後再切絲、小番茄對切、香菜切末、蒜頭去皮切末、辣椒去籽切末
結頭菜絲加入1大匙海鹽（食譜份量外）抓一抓殺青
殺青好的結頭菜絲，把出的水倒掉，再沖涼開水
結頭菜絲瀝乾水分，與調味料、辣椒末、蒜末、香菜末、小番茄混合拌勻，靜置醃製至少30分鐘。
美味上桌

小撇步

小撇步：
1.醃製時間有隔餐會更入味
2.青木瓜不好買的時候，用結頭菜來替代也滿適合的
3.調味上跟涼拌青木瓜類似，有更像可以加入蝦米、花生仁

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2020/01/17 發表

viola料理師 775 食譜 9,300 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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