香蕉核果蜂蜜磅蛋糕(清冰箱點心)

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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非常時期⋯盡量不要趴趴走,在家防疫做烘焙,自己動手做點心最安心。

香蕉常常吃不完就放到壞掉,太可惜了!用熟透的香蕉做蛋糕,香氣十足,蛋糕口感濕潤鬆軟,配上烤過的核果,吃了會上癮喔,是一款化腐朽為神奇的蛋糕。

磅蛋糕的口感ㄧ般偏札實,這個配方有多加了蜂蜜,蛋糕吃起來更濕潤鬆軟,這次有減醣,不甜不膩⋯超好吃喔☺️

食材

60g
10g
2條
2個
適量
  • 這次用美國Oster加熱手持式攪拌機來做,不用等奶油在室溫軟化,HeatSoft™專利加熱技術: 使奶油12倍加速軟化至室溫!

隨時想做烘焙都不用再像以前一樣等奶油軟化,太方便了!

    這次用美國Oster加熱手持式攪拌機來做,不用等奶油在室溫軟化,HeatSoft™專利加熱技術: 使奶油12倍加速軟化至室溫! 隨時想做烘焙都不用再像以前一樣等奶油軟化,太方便了!

  • 前置作業,準備好材料。

    前置作業,準備好材料。

  • 先在蛋糕模內舖烘焙紙,備用!

    先在蛋糕模內舖烘焙紙,備用!

  • 低筋麵粉加泡打粉過篩備用!

    低筋麵粉加泡打粉過篩備用!

  • 將香蕉切小塊壓成泥備用

    將香蕉切小塊壓成泥備用

  • 將核果切小塊,放入烤箱用170度烤8~10分左右,烤好取出備用

    將核果切小塊,放入烤箱用170度烤8~10分左右,烤好取出備用

  • 將蛋放調理盆內,先打散備用

    將蛋放調理盆內,先打散備用

  • 奶油加入糖⋯

    奶油加入糖⋯

  • 啟動攪拌機後,再按下加熱鍵即可將奶油快速軟化,超級方便!

    啟動攪拌機後,再按下加熱鍵即可將奶油快速軟化,超級方便!

  • 攪打至泛白膨鬆成乳霜狀!

    攪打至泛白膨鬆成乳霜狀!

  • 再慢慢將蛋液分次加入

    再慢慢將蛋液分次加入

  • 用攪拌機攪拌到均勻,混合完全
(這個步驟,攪拌機加熱鍵不用按,直接攪拌即可喔!)

    用攪拌機攪拌到均勻,混合完全 (這個步驟,攪拌機加熱鍵不用按,直接攪拌即可喔!)

  • 攪拌均勻後⋯加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉!

    攪拌均勻後⋯加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉!

  • 用飯勺用切拌方式攪拌均勻即可!(這步驟不要過度攪拌,才不會出筋⋯影響蛋糕口感)

    用飯勺用切拌方式攪拌均勻即可!(這步驟不要過度攪拌,才不會出筋⋯影響蛋糕口感)

  • 將香蕉泥加入剛的蛋糕糊攪拌均勻!

    將香蕉泥加入剛的蛋糕糊攪拌均勻!

  • 加入蜂蜜切拌均勻

    加入蜂蜜切拌均勻

  • 然後再加入2/3的核桃堅果攪拌均勻

    然後再加入2/3的核桃堅果攪拌均勻

  • 將蛋糕糊倒入蛋糕模型內

    將蛋糕糊倒入蛋糕模型內

  • 烤模在桌上重摔ㄧ下震出空氣,消除氣泡

    烤模在桌上重摔ㄧ下震出空氣,消除氣泡

  • 最後加入1/3的核桃堅果於蛋糕糊表面!準備進烤箱!

    最後加入1/3的核桃堅果於蛋糕糊表面!準備進烤箱!

  • 先將烤箱用170度預熱10分左右

    先將烤箱用170度預熱10分左右

  • 預熱完,⋯直接用170度烤45分!
(每一個烤箱烤溫不同,再自行調整烤溫和時間)

    預熱完,⋯直接用170度烤45分! (每一個烤箱烤溫不同,再自行調整烤溫和時間)

  • 觀察蛋糕上色狀態,取出用牙籤刺入蛋糕內,沒有沾黏,表示完成了!

    觀察蛋糕上色狀態,取出用牙籤刺入蛋糕內,沒有沾黏,表示完成了!

  • 直接脫模移至烤網待涼。

    直接脫模移至烤網待涼。

  • 烤出來的蛋糕,香氣四溢⋯核桃堅果和香蕉的香甜,真的太搭了!核桃脆口、蛋糕綿密濕潤,超美味😋

    烤出來的蛋糕,香氣四溢⋯核桃堅果和香蕉的香甜,真的太搭了!核桃脆口、蛋糕綿密濕潤,超美味😋

小撇步

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#Oster #手持攪拌機 #專利加熱技術

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