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白吐司

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步驟

  • 全部材料放入鋼盆奶油最後下，加入奶油打至到有薄膜。

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  • 滾圓蓋上濕布或保鮮膜發酵1小時。

    滾圓蓋上濕布或保鮮膜發酵1小時。

  • 分兩個等重的麵糰滾圓鬆弛15分鐘

    分兩個等重的麵糰滾圓鬆弛15分鐘

  • 第一次桿捲，在鬆弛15分鐘

    第一次桿捲，在鬆弛15分鐘

  • 二次桿捲入模發酵至9分滿。

    二次桿捲入模發酵至9分滿。

  • 入烤箱，烤製30分鐘，上火210，下火220。上火烤上色先關上火以免烤焦。

    入烤箱，烤製30分鐘，上火210，下火220。上火烤上色先關上火以免烤焦。

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共 5 則
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  • 嬌嬌
    嬌嬌

    請問你是沒上蓋是嗎 謝謝

    黑白舞灶咖
    作者黑白舞灶咖

    可以蓋也可以不蓋

  • 嬌嬌
    嬌嬌

    請問第四部驟的桿捲是怎麼操作，謝

    黑白舞灶咖
    作者黑白舞灶咖

    分兩坨原型，鬆弛完，桿長，在對折起來或是捲起來也可以

  • 嬌嬌
    嬌嬌

    起問是450克的吐司模嗎 請問小烤箱（20L還23L的，能烤450克的吐司模嗎，謝謝

    黑白舞灶咖
    作者黑白舞灶咖

    吐司模450g 我用的烤箱是國際牌烤箱32L

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