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雨果鳥窩廚房
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白吐司零失敗

白吐司零失敗

描述

外面麵包添加了什麼也不知道

自己做最健康😘

快跟著我一起做🍞,這個配方我調整了好幾次保證零失敗,新手也能一次就成功!

此食譜用機器揉麵的,如果沒有機器就自己改成手揉吧⋯⋯
家裡有麵包機也可把食材全丟入,讓麵團在裡面揉跟發酵,發酵好了後取出,再跟著我的步驟做就OK啦

GO👏🏻

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 先來個必備食材大集合!
現在夏天,牛奶跟蛋冰箱拿出來直接用就OK

奶油稱好20G.讓它軟化

    先來個必備食材大集合! 現在夏天,牛奶跟蛋冰箱拿出來直接用就OK 奶油稱好20G.讓它軟化

  • 把所有的料倒入盆內,牛奶這時候也可以加入,除了鹽和奶油!
鹽和奶油先不要加!鹽和奶油先不要加!

沒有機器的就手揉吧😂

機器1檔先1分鐘攪拌均勻,開2檔2分鐘左右,再開3檔

    把所有的料倒入盆內,牛奶這時候也可以加入,除了鹽和奶油! 鹽和奶油先不要加!鹽和奶油先不要加! 沒有機器的就手揉吧😂 機器1檔先1分鐘攪拌均勻,開2檔2分鐘左右,再開3檔

  • 成團後再用3檔揉5分鍾,就可加入鹽和軟化後的奶油啦~

    成團後再用3檔揉5分鍾,就可加入鹽和軟化後的奶油啦~

  • 剛開始會黏著盆壁,不要緊張,再給它一點時間😏

3檔揉10分鐘就OK啦

    剛開始會黏著盆壁,不要緊張,再給它一點時間😏 3檔揉10分鐘就OK啦

  • 取出後,團成一個圓!

底部收口捏緊,放入盆內發酵囉!

夏天室溫發酵1小時,到2倍大!

    取出後,團成一個圓! 底部收口捏緊,放入盆內發酵囉! 夏天室溫發酵1小時,到2倍大!

  • 發酵時間到了後,請手指測試一下有沒有回縮,沒有就代表一發成功了!

手握拳在麵團上輕打3下排氣,想像一下打老公的臉~好消怨氣啊哈哈哈

    發酵時間到了後,請手指測試一下有沒有回縮,沒有就代表一發成功了! 手握拳在麵團上輕打3下排氣,想像一下打老公的臉~好消怨氣啊哈哈哈

  • 取出後秤重 平均分割3團。保鮮膜包好醒15分鐘

    取出後秤重 平均分割3團。保鮮膜包好醒15分鐘

  • 醒好後就能桿開囉~

    醒好後就能桿開囉~

  • 桿開再捲起來,大概捲2.5圈就好⋯放進吐司模具二次發酵~
大概40分到1小時。

發到盒子8分滿就準備預熱烤箱啦

    桿開再捲起來,大概捲2.5圈就好⋯放進吐司模具二次發酵~ 大概40分到1小時。 發到盒子8分滿就準備預熱烤箱啦

  • 大概這種程度就開始預熱烤箱囉~

180度預熱10分⏱

蓋上吐司盒蓋子,此時吐司應該已9分滿!預熱好了就能放進烤箱烤啦~

180度烤35分

    大概這種程度就開始預熱烤箱囉~ 180度預熱10分⏱ 蓋上吐司盒蓋子,此時吐司應該已9分滿!預熱好了就能放進烤箱烤啦~ 180度烤35分

  • 時間到了馬上拿出倒放,放涼即可

    時間到了馬上拿出倒放,放涼即可

小撇步

👏🏻使用三能吐司烤模

👏🏻如果吐司模沒蓋子,怕上色太深的話 在最後15分鐘可以放錫箔紙上去

👏🏻每個烤箱脾氣不一樣哦,要注意⚠️

👏🏻每家麵粉的吸水度也不太相同,如麵團太乾可一次5cc的添加

❗️雖為牛奶吐司,但不添加香精,奶粉,所以沒什麼牛奶味是正常的!!

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