【中式點心】紅豆燒餅
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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油皮材料拌勻後，稍微搓揉均勻後整成圓球蓋上濕布（或蓋子）發酵40分鐘。
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油酥材料拌勻備用。 油粉均勻即可。不需過度攪拌。
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取出市售蜜紅豆。
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倒入平底鍋內，以小小火邊加熱邊將紅豆壓碎成泥。太乾可加入適量開水調整。最後倒入沙拉油拌勻，冷卻備用。
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將所有材料分成八等分。
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將油酥分別包入油皮內，整成圓形。 壓扁桿平。
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兩邊對折。
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再桿平。
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由下捲起。
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蓋上濕布（或保鮮膜），靜置鬆弛15分鐘。
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將麵皮兩邊向中間折。 壓扁後桿成圓形。 包入紅豆餡收口朝下，壓平至1公分厚度。
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烤箱預熱200度。 抹上蛋液，撒上黑芝麻。
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以200度烤15分鐘。 中途可以觀察一下上色狀況，調整燒餅位置。
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完成，享用。
小撇步
炒紅豆時注意火候，鍋子太熱時也可先熄火用餘溫繼續炒，以免紅豆焦掉。
