【中式點心】紅豆燒餅

薇諾妮卡
64 食譜 150 粉絲

偶爾嘴饞想吃古早味燒餅又臨時找不到地方買嗎?
別急,其實很簡單,你也可以在家自己做呦😉

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

油皮
油酥
紅豆餡
1包
10g
30g~50g
裝飾
1顆
適量
  • 油皮材料拌勻後,稍微搓揉均勻後整成圓球蓋上濕布(或蓋子)發酵40分鐘。

    油皮材料拌勻後,稍微搓揉均勻後整成圓球蓋上濕布(或蓋子)發酵40分鐘。

  • 油酥材料拌勻備用。
油粉均勻即可。不需過度攪拌。

    油酥材料拌勻備用。 油粉均勻即可。不需過度攪拌。

  • 取出市售蜜紅豆。

    取出市售蜜紅豆。

  • 倒入平底鍋內,以小小火邊加熱邊將紅豆壓碎成泥。太乾可加入適量開水調整。最後倒入沙拉油拌勻,冷卻備用。

    倒入平底鍋內,以小小火邊加熱邊將紅豆壓碎成泥。太乾可加入適量開水調整。最後倒入沙拉油拌勻,冷卻備用。

  • 將所有材料分成八等分。

    將所有材料分成八等分。

  • 將油酥分別包入油皮內,整成圓形。
壓扁桿平。

    將油酥分別包入油皮內,整成圓形。 壓扁桿平。

  • 兩邊對折。

    兩邊對折。

  • 再桿平。

    再桿平。

  • 由下捲起。

    由下捲起。

  • 蓋上濕布(或保鮮膜),靜置鬆弛15分鐘。

    蓋上濕布(或保鮮膜),靜置鬆弛15分鐘。

  • 將麵皮兩邊向中間折。
壓扁後桿成圓形。
包入紅豆餡收口朝下,壓平至1公分厚度。

    將麵皮兩邊向中間折。 壓扁後桿成圓形。 包入紅豆餡收口朝下,壓平至1公分厚度。

  • 烤箱預熱200度。
抹上蛋液,撒上黑芝麻。

    烤箱預熱200度。 抹上蛋液,撒上黑芝麻。

  • 以200度烤15分鐘。
中途可以觀察一下上色狀況,調整燒餅位置。

    以200度烤15分鐘。 中途可以觀察一下上色狀況,調整燒餅位置。

  • 完成,享用。

    完成,享用。

小撇步

炒紅豆時注意火候,鍋子太熱時也可先熄火用餘溫繼續炒,以免紅豆焦掉。

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薇諾妮卡
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留言

共 1 則
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  • 林佩佳

    林佩佳

    請問冷了還是很酥脆嗎?謝謝

    冷掉表皮會變軟喔,食用前再用烤箱回烤加熱就會變酥脆了。

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