豆腐飯-手繪食譜

描述
過完一個年,體重計上的數字讓人好心驚!不挨餓的減醣是減重的最佳選擇,用豆腐代替米飯,搭配下飯的菜色也不怕。營養又好吃的豆腐飯,大家快來試試看!
我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉!
食材
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一盒
步驟
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家常豆腐一盒開封後,倒掉盒內水份。 (用火鍋豆腐或板豆腐也可以。)
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將豆腐放在不鏽鋼瀝勺上,底下放個可接水的料理盆。 用乾淨的重物壓在豆腐上至少30分鐘,將豆腐水份徹底瀝乾。 我通常用玻璃保鮮盒裝水,再加一個鑄鐵鍋蓋,這個組合30分鐘可以把家常豆腐水份瀝出100ml左右。
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將豆腐放入不沾鍋內,用做薯泥的壓泥器將豆腐壓碎。用壓泥器有效又省力,如果沒有也沒關係,用大湯勺大致壓一壓,或直接跳過這步驟也行。
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不沾鍋不用放用,直接用鍋鏟用中小火將豆腐碎炒乾剩餘的水份,即可盛出享用。 沒有什麼標準,自己喜歡的口感和豆腐碎大小即可裝碗代替米飯用餐。
小撇步
嫩豆腐水份太多,我覺得不是豆腐飯的最佳選擇。
板豆腐的鈣質含量很高,水份更少,是豆腐飯的絕佳選擇。
我個人則是偏愛家常豆腐/火鍋豆腐,水份在嫩豆腐和皮豆腐之間,但口感仍很嫩。想要收藏整張食譜,請到臉書專頁「Rea手繪本」
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