燜雞飯-手繪食譜
描述
不想外食卻想簡單吃的時候，來做這道燜雞飯吧！食材易買、做法簡單，用鑄鐵鍋煮還能一鍋到底~
煮飯時快速炒個青菜，就是營養均衡的一餐。
電鍋/電子鍋煮法請見小撇步~
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步驟
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去骨雞腿排洗淨擦乾，切一口大小。 (我通常用好市多的雞腿排，選薄一點的一包兩片正好。) 若家中有胡椒鹽，也可以加一點抓醃一下(份量外)
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青葱2根切葱花(葱白/葱綠分開) 香菜洗淨擦乾後切末備用。
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米1杯洗淨瀝乾備用(不用泡) 我是用大同電鍋附的量米杯，1杯容量是180ml。
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鑄鐵鍋加熱後，加進一些炒菜油，並均勻分佈鍋底後，雞肉入鍋炒至肉色變白。 接著加入葱白炒香，再加調味料拌炒至雞肉上色。 (鍋底若有點沾黏沒關係，等飯煮好就不會黏鍋底了)
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倒入米和水拌勻，大火煮滾後，立刻轉成米粒小火。(瓦斯爐開關11點鐘方向) 接著蓋上鍋蓋，計時9分鐘後熄火，再燜9分鐘開蓋。 加入青葱末及香菜末，拌勻後即可享用。
小撇步
1) 若用IH爐，請用3段火力，並在熄火後將鍋子移開爐台，以免餘溫繼續加熱而影響水份和口感。
2) 沒有鑄鐵鍋請先用炒鍋將配料炒好，連同米和水加進電鍋或電子鍋，按平時煮飯的方法和時間煮熟，再拌入葱末和香菜末即可。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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