燜雞飯-手繪食譜

Rea手繪食譜
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描述

不想外食卻想簡單吃的時候,來做這道燜雞飯吧!食材易買、做法簡單,用鑄鐵鍋煮還能一鍋到底~
煮飯時快速炒個青菜,就是營養均衡的一餐。
電鍋/電子鍋煮法請見小撇步~
我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2片(約400克)
1杯(180ml)
2根
1株
調味料
2小匙
0.5小匙
250ml

步驟

  • 去骨雞腿排洗淨擦乾,切一口大小。
(我通常用好市多的雞腿排,選薄一點的一包兩片正好。)
若家中有胡椒鹽,也可以加一點抓醃一下(份量外)

    去骨雞腿排洗淨擦乾,切一口大小。 (我通常用好市多的雞腿排,選薄一點的一包兩片正好。) 若家中有胡椒鹽,也可以加一點抓醃一下(份量外)

  • 青葱2根切葱花(葱白/葱綠分開)
香菜洗淨擦乾後切末備用。

    青葱2根切葱花(葱白/葱綠分開) 香菜洗淨擦乾後切末備用。

  • 米1杯洗淨瀝乾備用(不用泡)
我是用大同電鍋附的量米杯,1杯容量是180ml。

    米1杯洗淨瀝乾備用(不用泡) 我是用大同電鍋附的量米杯,1杯容量是180ml。

  • 鑄鐵鍋加熱後,加進一些炒菜油,並均勻分佈鍋底後,雞肉入鍋炒至肉色變白。
接著加入葱白炒香,再加調味料拌炒至雞肉上色。
(鍋底若有點沾黏沒關係,等飯煮好就不會黏鍋底了)

    鑄鐵鍋加熱後,加進一些炒菜油,並均勻分佈鍋底後,雞肉入鍋炒至肉色變白。 接著加入葱白炒香,再加調味料拌炒至雞肉上色。 (鍋底若有點沾黏沒關係,等飯煮好就不會黏鍋底了)

  • 倒入米和水拌勻,大火煮滾後,立刻轉成米粒小火。(瓦斯爐開關11點鐘方向)
接著蓋上鍋蓋,計時9分鐘後熄火,再燜9分鐘開蓋。
加入青葱末及香菜末,拌勻後即可享用。

    倒入米和水拌勻,大火煮滾後,立刻轉成米粒小火。(瓦斯爐開關11點鐘方向) 接著蓋上鍋蓋,計時9分鐘後熄火,再燜9分鐘開蓋。 加入青葱末及香菜末,拌勻後即可享用。

小撇步

1) 若用IH爐,請用3段火力,並在熄火後將鍋子移開爐台,以免餘溫繼續加熱而影響水份和口感。
2) 沒有鑄鐵鍋請先用炒鍋將配料炒好,連同米和水加進電鍋或電子鍋,按平時煮飯的方法和時間煮熟,再拌入葱末和香菜末即可。

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Rea手繪食譜 97 食譜 7,973 粉絲

我是一個喜歡畫畫的全職媽媽,用簡單易懂的手繪,為大家介紹好吃又簡單的料理。 我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】博客來、誠品線上、金石堂、城邦讀書花園開放訂購中~ FB粉專:Rea手繪本

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