法式馬卡龍《水波爐》


曾joy
21 食譜 65 粉絲
限12字

此配方約可做4公分大小的馬卡龍8個。

食材

馬卡龍
40g
50g
35g
30g
一點點
數個
2大匙
一點點
隨意
1個
  • 將杏仁粉、糖粉過篩後拌勻。將蛋白打到全乾容器後砂糖分三次加入打發到凝結不流動舉起有大彎勾。 再將剛剛過篩的粉分兩次倒入翻拌手法拌勻,到有點流動的感覺即可。

  • 分別放入要調色的碗,用牙籤沾點色素拌勻後放入擠花袋。 在馬卡龍烤盤開始擠入,不預熱放入烤箱110度6分鐘,打開散熱水氣再關上延長加熱5分鐘,再打開散熱水氣關上延長加熱4分鐘,取出。

  • 烤箱預熱160度
預熱好後,調成140度放入烤25分鐘。取出放涼後小心取下。

    烤箱預熱160度 預熱好後,調成140度放入烤25分鐘。取出放涼後小心取下。

  • 等放涼時開始調內餡,軟化奶油乳酪加一點鮮奶油跟果醬攪拌均勻後,開始打發。到凝結不流動舉起有彎勾即可,裝入擠花袋放冷藏備用。

    等放涼時開始調內餡,軟化奶油乳酪加一點鮮奶油跟果醬攪拌均勻後,開始打發。到凝結不流動舉起有彎勾即可,裝入擠花袋放冷藏備用。

  • 馬卡龍漂亮的屁屁😍😍😍

    馬卡龍漂亮的屁屁😍😍😍

  • 擠入餡料完成啦🎉🎉🎉

    擠入餡料完成啦🎉🎉🎉

  • 一整個很療癒啊💕

    一整個很療癒啊💕

5,428 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
曾joy
21 食譜 65 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 請問步驟2是為了讓馬卡龍結皮嗎?謝謝
  • 想請問烤不出裙邊的原因呢⋯⋯ 在結皮階段感覺都很好呢 我也是水波爐 無法調整上下火
    有很多原因欸~有預熱嗎?糖不可以用防潮糖粉,沒有裙擺也有可能是攪拌過度。

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊