【新手食譜】法式馬卡龍(含內餡做法)

香香
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描述

馬卡龍失敗率總是特別高,一旦失敗就會很灰心,這個食譜速度快成功率又高,最適合新手的食譜

食材

步驟

  • 杏仁粉要是這種黃色的哦!
米白色的不建議使用

    杏仁粉要是這種黃色的哦! 米白色的不建議使用

  • 杏仁粉和糖粉過篩放一旁

    杏仁粉和糖粉過篩放一旁

  • 砂糖分3次加入蛋白,至圖片中那樣有小勾彎
(不會看的就把蛋白倒過來,不會滴落就是可以了)

    砂糖分3次加入蛋白,至圖片中那樣有小勾彎 (不會看的就把蛋白倒過來,不會滴落就是可以了)

  • 將過篩的杏仁粉以及糖粉倒入打發的蛋白裡,拌至圖片中那樣(太乾的化可以繼續拌,拌到可以緩緩流下的狀態最好)

    將過篩的杏仁粉以及糖粉倒入打發的蛋白裡,拌至圖片中那樣(太乾的化可以繼續拌,拌到可以緩緩流下的狀態最好)

  • 裝入擠花袋裡,記得裝一個圓形擠花嘴擠,擠的時候從中心擠,讓它慢慢攤平(如果沒辦法攤平,手沾一點水輕輕壓平),一個3-4公分大,間距1公分

    裝入擠花袋裡,記得裝一個圓形擠花嘴擠,擠的時候從中心擠,讓它慢慢攤平(如果沒辦法攤平,手沾一點水輕輕壓平),一個3-4公分大,間距1公分

  • 我分了一半麵糊出來篩入3g的抹茶粉

    我分了一半麵糊出來篩入3g的抹茶粉

  • 可以用上火80度下火0度烤乾表面8-10分鐘,烤乾後拿出來轉上火170度烤3-5分鐘,裙邊出來就可以拿出來,可以選擇要大裙邊(烤久一點)或是小裙邊(時間短一點),然後關上火開下火150度烤8-10分鐘,上面蓋一張鋁箔紙隔熱(怕上面焦掉),出爐~~

  • 巧克力甘納許 鮮奶油加熱至摸起來微微燙手就關火,然後加入巧克力,攪拌均勻後裝入擠花袋;白巧克力的做法也一樣,只是巧克力的交換而已

  • 以下是我做的口味和裙邊大小~

  • 微微的大裙邊,這個抹茶粉不小心放太多,好像放到8g有
千萬不要放太多~~~

    微微的大裙邊,這個抹茶粉不小心放太多,好像放到8g有 千萬不要放太多~~~

  • 這個是小裙邊的,純可可粉製作,我用了10g

    這個是小裙邊的,純可可粉製作,我用了10g

  • 各式各樣的口味阿~~~成功就是好開心!!

    各式各樣的口味阿~~~成功就是好開心!!

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香香
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留言

共 25 則
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  • 罌粟花
    罌粟花

    請問為何烤完裡面是黏黏的??謝謝

    基本上都會有一點點黏黏的哦 真的太黏可以加烤一下

  • Ting Ting
    Ting Ting

    請問這是多少顆馬卡龍的份量

    將近40個哦 因為我做的偏小一點

  • 陳祐葶
    陳祐葶

    可以略過放進烤箱烘乾上面,然後放在室外風乾,在送進烤箱烤裙邊嗎?

    可以

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