寒天夏豆牛奶糖
描述
從小就喜歡吃義美牛奶糖，但又覺得太硬了點，學會做糖後可控制硬度，我的糖溫130度吃起來的口感比義美牛奶糖軟，因為加了日本寒天粉所以多了一份Q感。
時間
30
分鐘
步驟
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將麥芽糖、細砂糖、鹽巴、開水a放入不沾鍋內加熱沸騰。
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寒天粉加開水b拌均備用。
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將動物性鮮奶油、鮮奶、奶油一起加入鍋中小火煮至奶油融化熄火備用。
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烤箱開100度保溫夏威夷豆。
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糖溫用紅外線溫度器測130熄火。
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將牛奶鍋分次慢慢倒入以免溢出。
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倒入寒天拌勻。
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過程中不斷攪拌以免燒焦。
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用中小火拌煮約10分鐘後的樣子。
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約15分鐘後可以將糖集成一團就完成了，再將糖體倒入矽膠墊上。
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戴手套加入夏威夷豆利用矽膠墊反覆壓揉成團。
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豆子沒掉出來就可以了。
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倒入糖盤壓平放涼。
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裁切1.5*5公分大小。
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完成囉！
